如意回卤干
如意回卤干，作为南京的特色小吃之一，不仅在口感上独具特色，而且背后还有一段与南京历史相关的故事。
传说，明太祖朱元璋在登基后，曾对宫中的山珍海味产生了审美疲劳，他渴望品尝一些平民小吃的美食。于是，一天，他穿着便衣悄悄地离开宫殿，走上南京的街头巷尾。朱元璋走着走着，闻到一阵香味扑鼻而来，他找到了香气的来源，一个小吃店门前的招牌上写着“炸油豆腐果”。
这家小吃店的豆腐果金黄诱人，香味四溢。朱元璋被香气所吸引，驻足进店，拿出一锭银子要店主将豆腐果加工一碗给他享用。见到他是个富有的绅士，店主立即将豆腐果放入鸡汤汤锅，配以少量的黄豆芽和调料同煮。经过慢慢的煮炖，豆腐果变得软绵入味，店主将其送上。
朱元璋品尝后连连称赞，被这碗油豆腐的美味所折服。从此，炸油豆腐风靡一时，逐渐流传开来。而由于南京人在烧制炸油豆腐的过程中，常常加入豆芽，而油豆腐的形状又很像古代玉器中的玉如意，于是这道小吃被称为如意回卤干。
如意回卤干具有浓郁的回味，每一口都能令人回味无穷。表面金黄酥脆，入口即化；内里柔软滑嫩，吃起来绵绵香口。而汤汁中的豆芽，吸收了各种调料的香气，带来清爽的口感，使整道小吃更加丰富多样。
南京的历史悠久，这样一个看似普通的小吃竟与明太祖朱元璋这一位伟大的历史人物有了联系。这不仅展示了南京人对美食的热爱，更是将历史与小吃有机地结合在一起。如意回卤干作为南京的代表性小吃之一，不仅满足了人们的味蕾，更使人们在品尝美食的同时，感受到了南京历史的厚重与独特。
如意回卤干，不仅仅是一道美食，更是南京人对历史的传承与演绎。无论是当地居民还是游客，吃上一碗如意回卤干，不仅能够品味到美味佳肴，更能够感受到南京千年历史的底蕴与文化的独特魅力。这样一道简单而美味的小吃，如意回卤干，在南京这座历史名城中发光发热，成为了一道不可或缺的风味代表。
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