金坛封缸酒
金坛封缸酒是一种产于江苏金坛的传统黄酒，具有悠久的历史和深厚的文化底蕴。它以洮湖一带产的优质糯米为主要原料，经过精心酿制而成。这种米质色白光洁，口感粘滑，香味浓郁，极具特色。
酿造金坛封缸酒的工艺十分独特。首先，选择优质的标米和茅山泉水作为原料。然后将米经过淘洗、蒸熟、淋净后，加入甜酒药进行糖化发酵。当糖分达到一定要求时，再加入50度的小曲酒。之后，立即分缸密封，经过长时间的养醅后，再经过压榨和陈酿，最终成为金坛封缸酒。这种酒色泽金黄，清澈透明，口感醇厚，香气芬芳。它富含多种糖分、氨基酸、维生素等营养成分，经常饮用可以滋补强身，并起到扶正祛邪的效果。
金坛封缸酒作为一种独特的民间酿酒传统，具有广泛的民间认可和欢迎。1984年，金坛封缸酒曾荣获国家轻工部酒类大赛银杯奖，1986年更是获得首届中国黄酒节特等奖的殊荣。不仅如此，金坛封缸酒还有许多传奇的故事。著名数学家华罗庚在出国访问和讲学时，都会携带金坛封缸酒作为馈赠礼品，而柬埔寨国王西哈努克亲王也曾对金坛封缸酒赞不绝口。
金坛封缸酒的文化价值不容忽视。它源于民间，历史悠久，曾是宫廷御酒，是研究民间酿酒史和黄酒文化的珍贵资料。同时，金坛封缸酒选用本土材料酿造，工艺精湛独特，具有鲜明的地域特色和深厚的民间基础。
金坛封缸酒作为江苏金坛的传统酒品，承载着丰富的历史和文化内涵。它的独特口感和浓郁香气深受人们喜爱，并被广泛用于饮宴和招待。无论是在江苏金坛本地，还是在国内外，金坛封缸酒都是一种独特的文化符号和美味佳酿。
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