任市板鸭
任市板鸭是四川开江县的地方名特产之一。它以开江麻鸭为原料，经过腌制和烘烤而成。据《开江年鉴》的记载，唐板鸭的制作技艺起源于开江县任市镇，已经有100多年的历史。而根据《开江县志》等资料，早在1958年，开江县城东街就新建了食品加工厂，专门生产板鸭等产品。2008年9月，开江任市唐板鸭传统制作技艺被达州市人民政府公布为第二批市级非物质遗产保护名录。
任市板鸭的营养成分非常丰富，粗脂肪含量低于0.5%，粗蛋白含量高于20%，胆固醇低于30mg，重金属含量符合国家卫生标准。由于板鸭采用独特的加工工艺和鸭肉本身脂肪含量少、氨基酸种类多等特点，所以产品具有金黄的色泽，肉质绵韧，风味独特，香味浓郁，营养丰富。
任市板鸭是开江麻鸭产品链的延伸，也是提高开江麻鸭产品附加值的重要途径。目前，开江县境内有多家板鸭加工企业，如四川尚禾青农业开发有限责任公司、任市唐板鸭、李板鸭、杨板鸭等。这些企业年加工板鸭能力可达50万只，年产值达4000万元。
任市板鸭的主要产区分布在开江县的多个乡镇，包括新宁镇、普安镇、永兴镇、新太乡、灵岩乡、回龙镇、天师镇等20个乡镇。这些地方的产区面积达到1033.8平方公里，年加工任市板鸭达到300万只，年产量达2000吨。
总之，任市板鸭是四川开江县的一道美食特产，具有丰富的营养成分和独特的口感风味。它不仅是当地家禽产业的重要组成部分，也是带动地方经济发展的重要途径。
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