闽笋
闽笋，属于八闽山珍之一，是武夷山地区的重要特产。它分为竹笋和笋干两种形式，都在国内外享有盛誉。闽笋脆嫩甘甜，口感十分独特，因此被誉为八闽山珍。
其中，笋干是一种以冬笋为原料的特制干货，常见的品种有玉兰片、白笋干、黑笋干和闽笋干等十多种。这些笋干不仅香味浓郁，而且富含蛋白质、钙、磷、铁等多种营养成分，营养价值很高。因此，笋干既可以作为主料做成地方风味菜肴，也可以作为高级名菜的配料使用。这也是为什么广大旅游者会将闽笋干作为他们最喜欢选购的特产之一。
除了笋干，春、夏、秋三季还会有不同种类的鲜笋上市，如石竹笋、花壳笋、黄竹笋、杨竹笋、苦竹笋、方竹笋和觐鞭笋等。这些新鲜的闽笋同样拥有美味可口的特点，成为人们餐桌上的佳肴。
近年来，毛竹春笋已被大量制成罐头并远销日本等国家。这种罐装的闽笋具有便携、耐储存等特点，得到了国内外消费者的喜爱。
总之，闽笋作为武夷山地区的重要特产，在国内外享有盛誉。无论是笋干还是鲜笋，它们的美味与营养价值都是很高的。作为地方风味菜肴或高级名菜的配料，闽笋在各种菜品中都能展现其独特的风味。无论是游客还是美食爱好者，闽笋都是他们不可或缺的特产之一。
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