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建瓯北苑御茶制作技艺

建瓯北苑御茶制作技艺是中国宋代御茶的制作工艺,具有悠久的历史和独特的技术特点。其工艺流程有采、拣、蒸、榨、研、模、焙、封等数道工序。

建瓯北苑御茶制作技艺

首先是采摘,选取凤凰山上的茶树嫩叶,以保证茶叶的鲜嫩和品质。然后进行拣选,将采摘下来的茶叶进行筛选和分级,去除杂质和不符合标准的茶叶。

接下来是蒸制,将筛选后的茶叶放入蒸篮中进行蒸煮,蒸发多余的水分,使茶叶更加软化,方便下一个工序的进行。然后是榨制,将蒸制后的茶叶放入榨机中进行榨压,使茶叶更加紧实和结实。

之后是研磨,将榨制后的茶叶进行研磨,使其变为茶粉。这个过程需要使用特制的石磨,磨磨得细腻且均匀。

然后是模具制作,将研磨后的茶粉放入模具中,经过压制,使茶粉成为团状。模具通常采用龙凤图案,因此俗称龙团凤饼。

最后是焙制和封装。焙制是最为关键的一步,通过火候的掌握可以使茶叶达到最佳的香气和口感。然后将焙制好的茶团进行封装,保持茶叶的新鲜和保存时间。

建瓯北苑御茶制作技艺是中国茶史上最为璀璨的一页,其工艺精湛,茶叶品质卓越。北苑茶作为中国茶叶发展史上最为著名的御茶,成为中国茶文化的重要组成部分。被誉为“建溪官茶天下绝”,在宋代上贡了四朝,历时458年。

至今,北苑御茶制作技艺仍然得到传承和保护。2006年,北苑御焙遗址被国务院核定为第六批全国重点文物保护单位,2010年,“建瓯北苑御茶制作技艺”被列入南平市第三批市级非物质文化遗产代表作名录。该技艺不仅具有极高的历史和科学价值,同时也为茶文化研究和开发利用提供了重要的参考和依据。

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