丹霞野菜荤素筵
丹霞野菜荤素筵是一场独特的美食盛宴，这里的赤水自然生态环境十分优越，特殊的丹霞地貌孕育了许多与众不同的菜肴。野菜是这场筵席的主打品种，除了竹笋菜肴系列之外，还有黄花菜、灰灰菜、苦玛菜、剪刀菜、鱼腥菜、野葱、洋荷、刷把菌、大脚菇、三瓣菇、鸡丝菌、牛肚菌等上百种。这些野菜不仅种类丰富，而且味道鲜美，是保健和美食的良好选择。对素食者或健身者来说，可以单独享用野菜，也可以与其他菜肴搭配，在这个丹霞野菜荤素筵上尽情品尝。
与野菜并列的是丹霞地区的畜禽菜。这里有野香猪、野羊、野兔、泽蛙、沼蛙等数十种野生动物，还有人工圈养的生态家畜。宴会上可以选择这些畜禽菜与野菜系列搭配，共同组成丰盛的野菜荤素筵。
此外，赤水地区还有家家乐这样的农户待客佳肴名筵。农家乐菜肴品种众多，数量不限，场合不限，方式不限。这些农户家常菜品以其品感好、朴素、地道而闻名，不注重色、形，只追求实惠和香味。这些菜品制作简单，主要采用蒸、煮、炖、煲等烹饪方式，如筒筒饭、筒筒笋、老腊肉、豆花儿等。这些农家乐菜肴给都市人带来了返朴归真的体验，让游客感受到居住在山乡的亲切感，深受大家喜爱，老少皆宜，众口皆适，卖点极佳。
除此之外，赤水地区还有一项特别的筵席叫做“全猪汤”。在杀猪或杀年猪时举办的宴会上，主人会宴请亲朋好友，准备一锅名为“全猪汤”的菜肴。全猪汤的原料必须选自宰杀肥猪的每一个部分，包括猪的头、耳、尾、腿、肠、血等全部配齐，再加上鲜蔬菜一同烹制成席。享用全猪汤之前，还会有祭祀、文娱等活动，热闹非凡。宴会结束后，主人会割几斤猪肉馈赠客人，让人们未曾参加筵席的家人也能品尝到美味，充满人情味。
丹霞野菜荤素筵是一次与大自然亲密接触的美食之旅，这里的菜肴让人大饱口福的同时，也感受到了山乡的纯朴和丰富多样的自然资源。无论是赤水当地人还是来自城市的游客，都会对这种独特的食物文化深深喜爱。
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