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油氽馒头

油氽馒头是上海的一道特色小吃,由枣沈大成点心店制作。这道小吃的名字来源于它的制作方法。油氽是指将馒头粘上一层油,再用锅油炸至金黄色。这个制作方法既能保证馒头的外表酥脆,又能保留馒头的汁水和营养。因此,油氽馒头也因此成为了上海最受欢迎的小吃之一。

油氽馒头

油氽馒头的名气,来自于它的制作工艺。馒头的外皮取自南翔小笼馒头的制法,使用不发酵,加工精细的粉擀成。而馅料则选自淮扬细点的汤包,将肉馅加上骨头汤打匀,再加上一些葱、姜、蒜等调料制成。最后,在制作完成后,将馒头在锅中加热煎炸,直至表面呈现金黄色。

油氽馒头的外观小巧玲珑,皮呈金黄色,色泽美观,入口松脆,肉馅鲜嫩。一咬之下,还可以感受到汤汁的四溢。它不仅口感丰富,而且味道独特,吃后留香很久,让人回味无穷。

这道小吃的口感和香气更是直接与食物的烫热程度有关。因此,在品尝时,最好是在热的时候食用,这样才能充分体现它的美味。当它刚出锅时,馒头脆而不硬,里面的汤汁香气四溢,尤其是在冬天,一份热气腾腾的油氽馒头,更是别有一番滋味。

总结来看油氽馒头虽然小巧玲珑,但是制作精良,热乎乎的品尝更是美味无比。这种小食物也是上海人独有的味道,在品尝的时候也可以赏味历史与文化的长河。

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