福州芋泥
福州芋泥是福州的传统甜点之一，也是福建闽菜中的特色甜品。福州芋泥选用福鼎芋作为主要材料，福鼎芋是福建省名牌农产品，以其个大、质松、味香而闻名。福州芋泥制作工艺精细，口感细腻软润，香甜可口。
制作福州芋泥的步骤如下：首先将福鼎芋去皮、洗净后切块，上笼屉蒸1个小时左右，取出后用刀板压成泥状，注意拣去粗筋；然后将芋泥装入碗中，加入适量的白糖和熟猪油，再加清水搅拌均匀，抹平后再次上笼屉，用旺火蒸1个小时；根据个人口味，可以在芋泥中加入豆沙馅，增添风味。最后上盘时，在芋泥上撒上一些肉果、枣泥、桂花、花生仁、桂圆、蜜枣、青红丝等八样配料，使芋泥色彩斑斓，美观醒目。
福州芋泥制作工艺独特，口感醇香甜美，因此在吉辰喜庆的场合和筵席上常常会出现。福州芋泥的故事起源于清道光年间，当时林则徐应邀参加宴会，外国领事为了嘲笑中国官员而准备了一道特殊的西餐凉菜，企图让林则徐吃冰淇淋出糗。然而，林则徐瞧见这盘颜色暗灰、发亮、不冒热气的菜肴，毫不在意地称之为芋泥，结果外国领事一口尝下去，被烫得眼睛发直，其他客人也惊呆了。这一幕成为了福州芋泥闻名于世的奇闻。
福州芋泥是福州地区民间常见的甜点，由于当地福鼎芋质地优良，资源丰富，许多家庭都可以自行制作。制作福州芋泥并不复杂，只需有合适的芋头和其他材料，以及一些基本的厨具和清蒸设备，就能在家中享用到地道的福州芋泥。
总之，福州芋泥以其细腻软润的口感和香甜可口的味道而闻名，选用福鼎芋作为主要材料，制作工艺独特精细，成为福建闽菜中的传统甜品之一。无论是在庆祝的场合还是日常生活中，福州芋泥都是赢得人们喜爱的美味甜品。
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