酿饭坨
酿饭坨，是奉新的传统小吃，是奉新人民过年过节的必备吃食，其制作技艺已列入省级非物质文化遗产。酿饭坨的主要原料是糯米，制作过程经过多个环节，使得最终的成品色泽金黄，口感香脆。
首先，制作酿饭坨的第一步是将糯米洗净，然后放入水中浸泡过夜。这一步骤的目的是使糯米完全膨胀，并达到颜色通透的效果。
第二步，将浸泡后的糯米用大火蒸煮约四十分钟，待糯米呈晶莹透明状后，要改用小火慢蒸保温。这样可以确保糯米的质地饱满和口感细腻。
第三步是将煮熟的糯米按压成碗口大小，并在上面点上代表吉祥如意的红印。这一步骤不仅使得酿饭坨更加精致，也增加了吉祥的祝福。
第四步，将成形的米饼放在太阳下晾晒，直至其中的水分完全蒸发。这个过程很重要，因为只有水分完全蒸发，才能保证酿饭坨在下一步的炸制过程中能够使其金黄酥脆。
第五步，将油烧热，将米饼一片一片放入油锅中炸制。在炸制的过程中，不断用筷子轻轻点压米饼中央，使其迅速膨胀开来。待其成金黄色时，捞出，并沥干油份。这样炸制出来的酿饭坨外脆里嫩，口感极佳。
制作好的酿饭坨，通常会放入封闭的瓦罐中储存，以保证其口感的香脆可口。酿饭坨成为奉新人民过年过节的必备吃食，也是因为其独特的制作工艺以及美味可口的口感。
酿饭坨作为奉新的传统小吃，不仅满足了人们对美食的口味追求，更承载着浓厚的地方文化特色。制作酿饭坨的传统工艺既需要熟练的手法，也需要耐心和精细的心思。而这种传统的制作工艺正得到越来越多的人关注和传承，以保证酿饭坨的传统美味能够代代相传。
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