鹤峰灰灰菜
鹤峰灰灰菜是湖北省恩施州鹤峰县的一种特产植物。它的学名叫做藜，也被称为野灰菜、灰蓼头草等。它是一种一年生草本植物，常常在地边、山野、路旁以及房前屋后生长。
灰灰菜的性味甘平，具有清热、利湿、降压、止痛、杀虫和止泻的作用。它的嫩苗和嫩茎叶可以食用，口感鲜美，味道柔嫩，营养丰富。据测定，每100克的嫩苗中含有蛋白质3.5克，脂肪0.8克，碳水化合物6克，粗纤维1.2克，胡萝卜素6.35毫克，维生素B10.13毫克，维生素B20.29毫克，维生素C69毫克以及各种无机盐，其中高达209毫克的钙含量和0.9毫克的铁含量。
食用灰灰菜可以预防贫血，促进儿童生长发育，对中老年缺钙者也有一定的保健功能。此外，整个植物还含有独特的挥发油和藜碱等物质，可以防止消化道寄生虫和消除口臭。因此，灰灰菜作为一种老少皆宜的保健食品，不仅被普通百姓采食，而且还登上了宾馆和饭店的餐桌。
需要特别注意的是，灰灰菜是一种光感性植物，含有卟啉类物质。过量食用或接触灰灰菜，并在数小时日晒后，可能造成急性光毒性炎症反应，导致皮肤红肿、发亮、刺痛和刺痒等症状。因此，我们在食用或接触灰灰菜后，应该避免强烈日光暴晒。
鹤峰灰灰菜的食用方法可以是用沸水焯烫后，再用清水漂泡，可以炒食、凉拌或做汤，也可以晾干后贮藏。灰灰菜的独特味道和丰富营养，使其成为人们餐桌上的一道美味佳肴。
恩施州特产
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