星甸烤鸭
星甸烤鸭是江苏省南京市浦口区星甸镇的一道特色美食。采用传统的挂炉烤法烤制而成，它的色泽枣红，皮脆肉嫩，味道醇厚，油而不腻，香气扑鼻，深受食客的喜爱。
星甸镇素来是回民的聚居地，饮食业一直是回民的主要谋生手段。清代中期以来，星甸的回民制作的熟食就以其独特的口味闻名，其中尤以清真烤鸭最为有名，成为至今流传的清真特色食品之一。
清真烤鸭的特色在于它的嫩、香、鲜。荸荠色的皮肉，特有的松子香味；嫩皮油肉，皮肉既不紧贴在一起，又不脱离开来；切割时刀刀见油，装盘时加上卤汁；松香飘溢，渗入肺腑，令人食欲大增。因此，清真烤鸭看起来油润，吃起来细嫩，入口不需要多作咀嚼，即可轻松吞咽。
制作清真烤鸭需要一定的技巧。除了对腌制和扎卤有特别的要求外，还需要注意去除四肢时，要齐骨节开刀，以保持鸭皮的完整，避免因烧烤过程中皮缩而影响外形美。腌制和扎卤后，还需要用开水浇一下，使鸭皮打皱，再抹上糖浆或蜂蜜，用木塞堵住腔内，用短棍撑开腋下，铁钩钩眼要打在鸭颈子上，然后放入预热的烘炉中烤制。在烤制的过程中，需要特别细心照料，既要保证烤熟，又不能烤焦，最好达到深黄色的效果。最后，配以特制的卤汁（以煮熟鸭鹅时溢出的油和汤兑上适量的酱油、糖和醋）即可食用。清真烤鸭已经成为星甸地区用来招待客人和馈赠亲朋的首选特色食品。
星甸烤鸭的制作历史悠久，口味独特，深受人们的喜爱。每一道工序都需要经验和技巧，以确保烤鸭的质量。它不仅是一道美食，更是星甸镇饮食文化的代表之一。如果有机会去南京，不妨品尝一下这道美味的清真烤鸭，相信你会为它的味道而流连忘返。
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