藕丝糖
藕丝糖是清代雍正年间由慈溪沈师桥的行家沈永丰创制的一种糖食。沈永丰是一位善经商，同时也擅长制作糕点的人。在雍正三年即1725年春节前夕，他推出了一种崭新的糖食，受到了当地百姓的喜爱。
藕丝糖的外形呈柱状，粗细与人的手指相仿，长度不超过三寸。最让人称奇的是，这些细长的糖杆上整齐地排列着几十个小孔，看起来像是被截断的藕。因此，人们将这种食品称为藕丝糖。
藕丝糖的制作使用了上等的原料，包括净白糯米、优质麦芽、细粒白芝麻、细白糖以及南京雪麻等。除了讲究选择优质的材料外，制作过程中也非常注重细节。例如，使用的芝麻必须去掉外壳。制作过程也需要掌握时令，只能在冬季气温不超过摄氏10度的天气中开炉烘烤。炒料的烘烤也非常讲究，只能使用山柴，绝不能使用煤等代替。
而拉胚吹风则是制作藕丝糖时最令人赞叹的绝技之一，也是关系到成品质量的关键。在拉胚吹风过程中，需要掌握好往糖胚吹气的力度。经验丰富的老技师一吹之后，能够让整个糖胚形成许多大小孔眼，这些孔眼正是保证藕丝糖具有理想的脆性和酥度的关键。
藕丝糖因其松脆可口，留香齿间，回味无穷，在慈溪从诞生以来就一直享有盛名，并成为传统的优质名牌食品。清朝末年，藕丝糖进入宫廷并受到慈禧太后的喜爱，被列为“御食”，地方每年都要向朝廷进贡。从此之后，藕丝糖的名声传遍四方，被广泛知晓。据说，上海的许多糕食店也纷纷挂出“三北茶食”的招牌来吸引顾客。
直到19世纪后期，藕丝糖被“三北帮”商人带到了日本和东南亚一带，并广受欢迎。甚至吴锦堂还将藕丝糖选作馈赠日本天皇的礼物，受到日本皇族的赞誉。如今，一些海外人士因为听闻藕丝糖的美名而来到藕丝糖的故乡，也会大量采购藕丝糖，作为礼物带给亲朋好友。藕丝糖的美名遍及四方，成为了一种享誉世界的美食。
总的来说，藕丝糖是清代慈溪沈永丰创制的一种独特的糖食。通过精选优质原料，并注重制作过程中的细节，藕丝糖成功地创造出了特殊的口感和美味。其独特的制作工艺也使其享有了盛名，并在海内外得到了广泛的认可与喜爱。无论是在慈溪故乡还是在海外，藕丝糖都是一道令人向往的美食。
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