黑龙口豆腐干是陕西省商洛市商州区黑龙口镇的特产,以其色泽微黄亮丽、质地细腻、口味独特、营养丰富等特点而闻名。这种豆腐干被称为“玉脂”、“软黄金”、“琼浆”,被视为道地的绿色保健食品。
黑龙口镇地处秦岭山脚,丹江源头,自然环境优越。境内山川沟岔,适合大豆、小麦等农作物的生长,特殊的地理条件塑造了黑龙口豆腐干独特的口感和风味。据了解,黑龙口制作豆腐干的手艺已有上百年历史,目前全镇常年制作豆腐干对外出售的大约有200户。
为进一步发展“黑龙口”牌豆腐制品,2009年5月,商州区鑫丰汇农产品开发有限公司成立,该公司集种植、收购、加工、研发、营销、物流等于一体,生产的豆制品产品通过了QS认证,年产量达450吨,并以商洛“黑龙口”牌浆水豆制品系列产品为优势,形成了八个规格品种。
黑龙口豆腐干广受欢迎的原因有五:一是水质优良,由于地理条件与山泉相配合,豆腐干制作水源纯净无污染;二是制作原料优质,当地人采用自家种植的高山黄豆,生长周期长,营养价值高;三是采用酸菜浆水点豆腐,而不是使用石膏等,使制作过程更加天然;四是制作工艺讲究,豆腐制作全凭经验和技术,浆水温度、豆腐转换等需要准确掌握;五是加工过程严格,豆腐块晾晒七、八天后,再用特制的卤水进行卤制和晾干,反复进行这个过程三到四次,豆腐干才能呈现出独特的质地和口感。
“黑龙口”牌豆制品不仅在商洛市有一定的知名度,还被西安等地所认可和喜欢。它们已经成为人们餐桌上的素食佳肴,深深融入人们的日常生活中。作为天然无公害的绿色食品,黑龙口豆腐干不仅营养丰富,而且口感独特,受到了广大消费者的喜爱与追捧。应该说,黑龙口豆腐干是陕西省商洛市商州区黑龙口镇的一张独特名片,也是当地的骄傲。
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