西府搅团是一道充满历史渊源的传统农家饭。它的制作方法很简单,但并不容易。只有熟练的主妇才能制作出口感好、香味浓郁的搅团。
搅团是由高梁面、玉米面等杂粮面制成,含水量较大,一份面粉大约可以做出两三份的搅团。制作时,将面粉均匀地倒入开水锅里,同时不停地搅拌。当没有干面粉时,再注入适量的开水,划成一团一团的,煮熟后继续搅拌,直至均匀无小颗粒。最后和上醋水,吃起来清爽可口。
搅团的历史渊源已经无法考证,但有一种传说是诸葛亮在西祁屯兵的时候发明了水围城,后来演变成了搅团。无论怎样,搅团已经成为了西府地区的传统饭食,被人们千百年来传承。
在60-70年代,农家的口粮标准很低,粗粮多,搅团成为了农民的主要食品。因为搅团含水量大,只需要少量的面粉就可以做出大量的食物,可以充饥;而且,搅团口感好、香味浓郁,与醋水一起食用,不仅掩盖了粗粮的缺陷,而且还可以增强食欲。
搅团的制作需要耐心和技巧,这也是西府搅团的独特之处。在制作过程中,主妇需要不断地搅动,并试探着几次,以确定搅团的软硬度和稠度适宜。制作好的搅团光滑、筋道、香味浓郁、色泽金黄,是家人们喜爱的饭食之一。
西府搅团不仅是一种食品,更是一种文化,它代表着农家人对生活的勤劳、朴实和执着追求。如今,虽然现代食品的种类越来越多,但是西府搅团依然受到很多人的喜爱和推崇,它的历史和文化价值在我们的生活中占有着无法替代的重要位置。
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