镇安糖炒大板栗
镇安糖炒大板栗是一道具有历史传统的美食。在明末、清初的古都北京、长安、太原、洛阳等城市，就有商贩打出“镇安糖炒大板栗”的招牌。这道美食以其独特的个大、甜脆和高淀粉含量而赢得了荣誉。
镇安大板栗树是一种乡土树种，是天然生长的山毛榉科落叶乔木。商洛地区的各县都能找到这种树。根据一九六零年中央林业部干果研究室的考察，镇安县回龙乡的梓桥沟和小木岭山系的栗湾堂被认为是镇安板栗树的祖先地，同时也被鉴定为优良品种。一九七零年，镇安县大板栗就被编入中国果树栽培学教科书。一九七八年，陕西省果树研究所将镇安大板栗栽入了《陕西果树志》。
镇安大板栗树是通过将当地的野毛栗树进行嫁接而成的。具体工序是每年春季，果农从板栗树上剪下长约150至200公分的枝条，然后插到粗齐头断茎为30至50公分的毛栗树茎上，并将接头伤口用胶泥严封。当接枝发芽并成功生长后，它们就成为了大板栗树。板栗树的生长速度与幼林抚育有直接关系。一般来说，3至4年就可以挂果，7至8年果苞满枝，10至15年就会进入盛果期。五月开花后，果实在八至九月成熟。成熟的果实外壳上布满刺和青苞，而当果实成熟后，青苞就会炸裂，露出大块的板栗。每个栗苞含有2至3颗果实，果实呈扁圆形，棕褐色，壳上有柔毛，果肉呈乳黄色。每个果实的平均重量在35至45克之间。
镇安大板栗不仅营养丰富，口感也非常甜脆。据测定，每百克镇安大板栗中含有淀粉72.38%和糖4.7%，相当于等量面粉含有的糖分量。镇安大板栗所含的蛋白质虽然只有等量面粉的一半，但在维生素C、胡萝卜素和核黄素等方面却大大超过大米和面粉。在含钙、磷方面与大米和面粉相当。镇安大板栗不仅口感甘甜可口，老少皆宜，还是一种具有药用价值的食材。如果患有肾虚、腰脚无力等症状，每天食用3至5颗生栗，细嚼慢咽，长期食用能增强体质。如果患有跌打损伤、筋骨肿痛或被竹刺刺伤等情况，可以将鲜栗捣烂如泥，敷于伤口处，可以止痛、止血并吸出脓物。
总之，镇安糖炒大板栗作为一道传统美食，以其独特的特点和丰富的营养价值受到人们的喜爱。无论是品味美食还是享受健康，都能在镇安糖炒大板栗中找到满足。
商洛特产
-
商洛道情戏
商洛道情戏是一种流传于陕西省商洛市的民间戏曲形式，有着千余年的历史渊源。它扎根于民间，与商洛市人民的...
-
商洛花鼓
商洛花鼓是流行于陕西省商洛地区的一种民间艺术形式，也被称为花鼓子或地蹦子。起源于清朝光绪三年，当时因...
-
商南春茶
商南春茶是中国的一种优质绿茶，以其条索紧细匀齐、颜色淡绿鲜丽、香高持久而闻名于内贸市场。据杭州茶叶研...
-
罐罐蒸馍
罐罐蒸馍是一道具有浓郁北方特色的传统食品。它的制作过程需要使用面粉，并经过反复揉搓，以使面团充分膨胀...
-
油茶泡麻花
油茶泡麻花是一道看似简单却制作过程非常麻烦的美食。制作油茶泡麻花需要用到上好的小麦粉、食用素油和调料...
-
商南核桃
商南核桃是陕西省商洛市商南县的特产，其核桃个大、皮簿、风味独特，且年年高产稳户。商南核桃仁不仅营养丰...
-
商南泉茗
商南泉茗是陕西省商洛市商南县的一种特产茶。其外形细嫩显毫，茶叶颜色黄绿明亮，具有嫩栗香而滋味鲜醇，给...
-
柞水大红栗
柞水大红栗是中国栗陕西商标注册北方品种群中久享盛名的品种。它的种植历史已有2000多年，是秦为贡品的栗子...
-
商芝
商芝，即蕨，生长在商洛各县市，年产量数百万公斤，因丹凤县商山而得名。商芝呈淡紫色，雅称紫芝。它的幼芽...
-
柞水小炒
柞水小炒是陕西地区非常受欢迎的一道家常菜。它以精瘦肉、土豆、红薯粉条等为主料，配以木耳、青椒等多种蔬...
-
商洛大理石
商洛地区位于中国陕西省，以其丰富的大理石资源而闻名。大理石是一种美丽的石材，被广泛用于建筑装饰和雕塑...
-
万湾李梅
万湾村地处丹凤县城城西14公里处的棣华镇，这个地方三面环山，一面临江（丹江），拥有优越的自然环境。空气...
-
柿饸炒面
柿饸炒面是商州山区冬季农闲季节最受欢迎的美食之一。它的制作简单，味道香甜可口，营养丰富。一旦吃上一口...
-
麦饭
麦饭，是陕北地区特色的一道传统美食。这道菜的主要原料是槐花和土豆，通过简单的烹饪工艺，呈现出独特的口...
-
商洛糍粑
商洛糍粑，是中国南方地区一道流行的传统美食，以制作简单、口感丰富而闻名。在商洛地区，人们习惯于在春节...
-
商州核桃
商州核桃作为陕西省商洛市商州区的特产，以其果大、皮薄、仁饱、油香而享誉国内外。商州区位于中低山区，土...
-
商芝肉
商芝肉是陕西商洛地区的一道传统美食。商芝草是一种蕨类草本植物，因其特殊香味和口感，被当地人用来制作美...
-
丹风山萸
丹风山茱萸，又名山萸，是一种落叶小乔木植物。它主要以药用为主，被广泛应用于中医药中。《本草纲目》中记...
-
烙花筷
烙花筷，作为陕西的特产之一，以其独特的制作工艺和雅致的花纹而闻名于世。
-
山阳龙须草
山阳县以其特产龙须草而闻名。龙须草叶狭线形，酷似龙须，因此得名。它是一种天然资源，野生生长在山阳县境...