炭烧生蚝
炭烧生蚝是一种最常见、最简单且受人欢迎的生蚝烹饪方法。尤其在湛江，生蚝以鲜美的味道、紧致的肉质和弹性受到人们的喜爱。湛江的生蚝个头可能并不是很大，但肉质紧致，咬下去充满弹性，口感甘香而清甜，而且价格便宜，在夜宵摊子上一般只需1元一只。
生蚝被誉为“海底牛奶”，不同地方有不同的叫法。在江浙北至渤海地区被称为“牡蛎”，而在福建沿海及台湾地区则被称为“蚵仔”，在两广和海南等南海地区人们更常称其为生蚝。虽然生蚝产地遍布全国各地，但湛江的生蚝以其鲜嫩香醇的肉质和多样的烹饪方式而闻名。
湛江有许多著名的吃蚝地点。海滨路的“观海长廊”附近有许多露天大排档，如“明记蚝城”、“大蚝会”等，居民皆知。海上城市也有不少蚝摊，人们在休闲娱乐之后，会到这些地方品尝鲜蚝。最新鲜的蚝自然是在东海岛，这里的渔民养殖了许多网箱，如果有心之人可以登上小船，亲自捕捞即煮，回味无穷。南油码头的蚝虽然不如东海岛的鲜甜，但由于靠近海湾，出水的蚝带有咸味，成为许多海鲜爱好者追捧之地。
除了炭烧生蚝，湛江的蚝还有许多不同的烹饪方式。蜜汁脆蚝、芝士烧生蚝、顶抽烧生蚝、酥炸珍珠蚝和蚝仔烙等等。炭烧生蚝是吃蚝的第一选择，将新鲜的生蚝放在火炭上烘烤，再放上蒜蓉、辣椒和其他调味料调味。蚝仔烙则是将较小的生蚝和面粉、鸡蛋混合，放入油锅中油炸，再加上胡椒、盐等配料。这些丰富多样的烹饪方式让“吃蚝”这道美食经久不衰。
想要品尝炭烧生蚝的人们可以选择自驾车前往湛江，从广州市区经过环城高速、广佛、佛开、开阳、阳茂高速最终到达湛江市区。在湛江有各种大小旅馆和星级宾馆提供住宿。此外，湛江的东风市场是全国最大的新鲜海产市场之一，品种繁多，周边还有许多美食可供选择。炭烧生蚝的美味让人回味无穷，不妨前往湛江一品。
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