树叶饼,或称为树叶搭,是徐闻县的一种具有地方风味的传统食品。制作树叶饼的原料主要是糯米粉和各种馅料,如花生米、椰丝、瓜籽以及冬瓜糖。经过精心制作,它呈现出香甜软嫩的口感,美味可口。
制作树叶饼的过程非常独特。首先,将糯米浸泡后磨成米粉,并用糖水将部分米粉搅拌成泥状,捏成扁圆体,被称为“饼婆”。将饼婆放入糖水中煮熟,然后与剩下的米粉混合,加入适量的煮过饼婆的糖水,搅拌成膏状的粉泥。
接下来,用手指将粉泥捏成扁圆形的饼坯,中间包上馅料,然后将具有特殊香味的菠萝蜜树叶贴在外层,最后蒸熟。这样制作出的树叶饼不仅口感松软,而且香味十足,让人回味无穷。
树叶饼不仅味道鲜美,而且有较长的保鲜期。即使保存时间较长,只需要再次蒸熟,口感依旧美味可口。在春节期间,徐闻县几乎家家户户都会制作树叶饼。而在婚嫁等喜庆的日子里,人们常常把树叶饼当做礼品送互相赠送。
如今,许多在外地生活的徐闻人在回乡时都会想念家乡的树叶饼。即使在大都市品尝过各种美食,回归故乡时仍然怀念树叶饼的独特风味。而外地的客人一旦品尝了这道独特风味的树叶饼,也会不禁称赞它的美味。
除了传统的糯米粉外,近年来也有人使用番薯粉等替代原料来制作树叶饼。用番薯粉制作的树叶饼口感爽口,润肠效果显著,别有另一种独特的风味。
总之,树叶饼以其独特的地方风味和美味而闻名。它不仅成为徐闻县的一道特色传统美食,也受到了来自各地的游客和当地人民的喜爱和推崇。无论是在过年期间还是在婚嫁等喜庆之时,树叶饼都是一道不可或缺的佳肴。
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