淳安山核桃
淳安山核桃，主要产于杭州淳安的天目山区，其特点是松脆味甘，香气逼人，营养丰富，极易保存。具有润肺补气、养血平喘、润燥化痰去虚寒等功效。淳安山核桃的果皮是化工、医药、轻工行业的重要原料，而脱涩之壳则可用于榨油。
淳安山核桃一般产于淳安王阜、严家、临歧一带的天目山区，被认为是上乘品质。它不仅可作为食用油、炒食，还可以用作制糖果和糕点的佐料。核桃的营养价值非常高，每公斤核桃仁相当于9公斤鲜牛奶或5公斤鸡蛋、2公斤牛肉的营养价值。与牛奶、鸡蛋、牛肉相比，核桃的营养更易被人体吸收。因此，淳安山核桃被誉为“核果一身都是宝”。
淳安山核桃的采摘时间一般在9月中旬，采摘后，将核桃脱皮并用水洗净，然后放入铁锅内煮约四小时，以去除种仁的涩味。由于它的营养丰富且便于保存和携带，因此在外地游客中非常受欢迎，可以作为旅途食用或馈赠亲友。
淳安山核桃的质量非常优秀，享誉甚高。明万历《群芳谱》和清康熙《广群芳谱》都有对南方山核桃的描述，认为其壳厚而坚，肉少汁多，需要用力敲击才能破开。原生的野山核桃历史悠久，生长条件与寒武系地层有关。人工栽培已有两百多年的历史，近百年内开始推广种植。根据1942年的《昌化经济调查报告》记载，淳安山核桃在民国初年才开始榨油和推广，成为当地新兴的财富。
总之，淳安山核桃具有丰富的营养价值和多种功效，是一种独特而珍贵的食材。它的松脆口感、甘美味道和香气逼人的特点，使其成为了人们喜爱的美食和休闲零食。无论是作为食用油、炒食还是作为礼品赠送，淳安山核桃都有着广泛的用途。
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