南平地瓜糕是一道传统的福建特色小吃,以其独特的口感和美味而受到广大食客的喜爱。地瓜糕的制作过程简单,使用的材料也很常见。下面就让我们一起来了解一下如何制作这道美味的南平地瓜糕吧。
首先,我们需要准备500克的地瓜泥。地瓜选用半个地瓜切片,然后干蒸熟。这里需要注意的是,在蒸煮过程中不要加水,否则地瓜泥会过于湿润。
接下来,将蒸熟的地瓜放入大碗中,用压泥机将其压成泥状。这样做可以确保后续的搅拌更加均匀。
然后,将250克的糯米粉(元宵粉)和80克的玉米粉与80克的糖一同加入地瓜泥中,搅拌均匀,直至形成面糊。
将面糊取出一些,用手揉成饼状。这里可以根据个人喜好调整饼的大小,不过建议不要太大,这样在炸制时可以更加均匀地受热。
接下来,取一个油锅,加入适量的食用油,然后将饼放入锅中,注意油温不要过高。这里有一个小窍门,就是在倒油之前,可以先将锅加热一些时间,等油温达到冒烟状态再倒入饼,这样可以确保饼炸制时更加蓬松。
将饼炸至金黄色即可捞出沥干,装盘食用。如果喜欢更加酥脆的口感,可以将已经冷却的糕再次入锅蒸一下,这样可以增加糕的柔软度和入口即化的口感。
南平地瓜糕的制作虽然简单,但是其独特的口感却让人无法抵挡。糯糯的地瓜泥搭配上香甜的糯米粉和玉米粉,再加上适量的糖,每一口都充满了幸福和满足的感觉。
无论是作为甜品还是下午茶,南平地瓜糕都是一道不错的选择。也希望大家能够尝试制作这道美味的小吃,享受其中的独特风味。
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