三糍
三糍是指寿宁的一种传统美食，分别是糯米糍、粳米糍和马铃薯糍。这三种糍食有着不同的制作工艺和口味特点。
首先是糯米糍，糯米糍是将糯米洗净，浸泡8小时后蒸熟，然后放入石臼中舂至嫩食用。也可以取成团放在碾末的地瓜粉上，待冷硬后自然成圆饼状。此外，还可以炒熟米、豆、花生仁、芝麻碾成粉，加白糖拌匀，将舂好的糯米切成小粒沾食。另外，也有人将糯米糍切成块状后油炸或蒸软，再沾上粉食用。不论是圆饼还是块状，糯米糍都有着软糯的口感和香甜的味道。
其次是粳米糍，制作粳米糍首先要将粳米洗净，然后浸泡于碱水中5小时，上蒸笼蒸熟。取出后放入石臼中舂至嫩匀，然后揉成块状或圆状。粳米糍可以切成细条，配上佐料煮熟即可食用。也可以切成条状蒸软后，配以各种佐料沾食。同时，粳米糍还可以切成条状油炸食用。粳米糍有着细腻的口感和米香味。
最后是马铃薯糍，制作马铃薯糍需要先将马铃薯煮熟后去皮，然后捣烂与地瓜粉揉和，再切成片块，配上佐料煮食。马铃薯糍具有独特的口感，醇厚的马铃薯味道和细腻的质地。
三糍是寿宁地区传统的糍食，不仅是当地人日常生活中的美食，也是春节等重要节庆时的传统糕点。三糍的制作工艺传承千年，以其独特的口感和美味而闻名。无论是糯米糍、粳米糍还是马铃薯糍，都是一道道地道的寿宁美食，承载着当地人对美食的传承和热爱。如今，三糍不仅在寿宁当地备受喜爱，也逐渐受到了外地游客的关注和喜爱。三糍的独特口感和丰富的口味选择，使其成为了一道美食文化的代表，为当地人和游客带来了美食盛宴。
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