灶蚕豆
灶蚕豆是东台市安丰镇下灶村独有的特产，在明清时期曾被列为贡品。这种蚕豆的特点是粒形扁圆，大如拇指，豆身中间略呈凹陷，形似牛脚，因此俗称为“牛脚扁”。奇异的是，如果将这种蚕豆种植到下灶村以外的地方，无论是与下灶村只相隔一段距离的地方，还是距离较远的地方，长出来的豆子要么颗粒较小，要么味道不佳。
在下灶村，许多寺庙和庵堂都竞相选用“牛脚扁”豆瓣来制作汤和面食，汤色白如乳，味道鲜美。据传，明代兴化学士李春芳在求学期间来到安丰并和王艮为师生关系，每当青豆上市时，两人最喜采食品赏。后来，李春芳当上了宰相，他便把“牛脚扁”大蚕豆进贡给皇帝，得到了赞赏。从此，“下灶蚕豆”每年都成为进贡之物，并被指派用于国家的御膳之用。明清两朝都一直沿用这种豆子。下灶村也因此成为了“御豆园”。
据说，有一次韩国钧任江苏省省长时，他用下灶蚕豆招待了陈毅，并将其作为土特产馈赠。陈毅将这份礼物特地分送给伤病员尝新，成为了佳话。灶蚕豆剥皮后呈乳白色，煮熟后肉质鲜嫩，吃起来口感十分好。干豆还可制作成“兰花豆瓣”。
由于灶蚕豆具有独特的品质和口感，因此它成为了下灶村的一张名片。不仅在当地受到人们的喜爱，还因其出色的品质被进贡给皇帝。如今，灶蚕豆仍然是当地的特色农产品，不仅供应本地市场，也向外地销售，享有盛誉。人们通过品尝灶蚕豆，品味着这片土地的独特魅力和丰饶产物。
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