石港窨糕
石港窨糕是江苏省南通市通州区石港镇的特产。窨糕源于石港这座千年古镇，是一种传统的应时茶食。制作窨糕的原料主要有粳米和糯米，其中的米粉是由本地所产的粳米经过浸泡、淘洗、碾磨等多道工序制作而成。窨糕在制作前要将米浸泡7天，淘洗7次，这样能够使米粉更加纯净和细腻。经过蒸制后，窨糕呈现出雪白松软的外观，口感香甜可口，不会显得过于硬。
窨糕之所以得名，是因为每块糕上都印有桃红色的花纹。这个特别的印花也成为了窨糕的一个标志。据说，民国初年，石港德兴祥茶食店的老板姚少庭将原本称为“印糕”的窨糕改名为“窨糕”。这个改名也被其他茶食店所接纳和沿用，使得“窨糕”这个名称逐渐为人所熟知。如今，无论是石港人还是南通城内的茶食店，都习惯性地称这种美味的茶食为“窨糕”。
石港窨糕因其独特的口感和美味而倍受当地居民的喜爱。它的制作工艺繁复，需要经历多个步骤才能完成。而且，窨糕的供应时间也相对较短，一般只有两个月左右。从每年的惊蛰开始，到立夏之前结束，这段时间内才可以品尝到正宗的石港窨糕。因此，人们通常将窨糕作为应时茶食，来迎接春天的到来。
石港窨糕不仅是一种美食，更是石港这座古镇的一道独特的风景线。它代表了石港人对传统文化的传承和创新精神。每一块窨糕都蕴含了当地人对生活的热爱和对美食的追求。正因为如此，石港窨糕才能够在当地久负盛名，成为了一道不可或缺的美味佳肴。无论是作为石港的特产，还是作为南通的文化符号，窨糕都拥有着独特的魅力和吸引力。如果有机会来到石港，不妨品尝一下这美味的窨糕，感受一抹古镇的风情。
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