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太湖白鱼

太湖白鱼,又名太湖翘嘴红鱼白,是太湖地区的一种优质经济鱼类。它的肉质洁白细嫩,味道鲜美,因此备受人们的喜爱。太湖白鱼一年四季都可以捕捞,但插秧季节的品质最佳。

太湖白鱼

太湖白鱼在古时被称为“莳里白”,因为它的颜色晶莹如银,口感鲜美,在当时备受赞誉。它通常用来清炖或煎食,清炖的方法被视为最佳食用方式。

太湖白鱼也有别名叫做“鲦”,因为它的头部和尾部都向上翘起而得名。它的身体狭长侧扁,骨骼和鳞片都很细小,散发着银色光泽。虽然现在尚未有人工养殖太湖白鱼,但它的规模较小的渔业主要依靠自然捕捞。

太湖白鱼的肉质细嫩,鳞下脂肪较多,与鲥鱼相似,是太湖地区的名贵鱼类之一。《吴郡志》中有记载,太湖白鱼曾经被作为贡品献给洛阳皇宫。它多生长在太湖的敞水域,以小鱼虾为食,属于太湖自繁的睡鱼类。每年的六到七月是它的繁殖产卵期,此时的捕捞量最高。

解放后,人们开始对太湖白鱼资源进行保护,规定繁殖期禁止捕捞,这使得太湖白鱼的数量得以保持稳定。尽管如此,太湖白鱼仍然是太湖地区的常见鱼类,因为它的美味和历史渊源,使得人们对它持续的关注和喜爱。

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