泾源黄牛肉

泾源黄牛肉是宁夏回族自治区固原市泾源县的特产，也是国家农产品地理标志保护产品。泾源县以肉牛养殖业为主导产业，成为宁南山区最大的肉牛养殖核心区和西北肉牛生产、加工、销售集散地。自古以来，该县就重视发展畜牧业，黄牛被养殖人员天天喝矿泉水，顿顿吃中草药，因此黄牛肉享有牛肉中骄子的美称。建国后，泾源县肉牛养殖以放养为主，牛群从早期几只逐渐发展壮大。放牛者闲暇时经常编成民间游戏“赶牛”，相传至今。

泾源黄牛肉

随着泾源县被宁夏确定为全区环六盘山生态肉牛养殖基地，县委、政府将草畜产业作为支柱产业，创新机制，加大投入，强力推进，肉牛养殖形成了独具特色的“泾源肉牛养殖模式”，并被广泛推广实施。每隔两年，泾源县举办全国和全区“黄牛节”、“赛牛会”，扩大肉牛养殖宣传，形成了比较丰富的黄牛发展文化。

依托得天独厚的资源禀赋，泾源县坚持市场向导、科技引领、创新驱动，破解瓶颈，壮大规模，提升层次，打造平台，建立健全投资机制和以奖代补激励机制，不断完善良种繁育体系、饲草料种植加工调制体系、科技服务体系、疫病防治体系和市场流通体系，形成了养殖规模化、圈舍标准化、品种优良化、饲草多元化、营销市场化和服务科技化的“泾源肉牛养殖模式”。已注册“泾源黄牛”地理标志和地理商标，泾河清真系列牛肉产品取得有机认证，“宁夏优质肉牛养殖示范县”被自治区正式命名，“六盘山”、“泾河”清真品牌享誉区内外。

泾源黄牛肉肉质鲜嫩、瘦肉多、脂肪少，牛肉呈樱桃红色，脂肪呈乳白色，肉表面有一层薄膜，富有弹性。瘦肉率高达80-85%，净肉率达到43%以上，蛋白质含量在21-23%之间，脂肪含量在0.1-0.3%。为了确保产品的质量安全，泾源县加强黄牛养殖设施卫生管理工作，坚持卫生清扫和消毒制度，严格按照防疫要求做好黄牛的免疫工作，确保免疫密度达到100%。黄牛养殖人员严格按照饲养技术要求和操作规程进行饲养，确保圈舍温度、湿度、通风、密度等养殖环境良好。同时，生产过程严格遵守卫生标准操作规范和ISO9001:2000质量管理体系标准及食品安全法、动植物检疫法等法律法规，保证产品的质量安全。

泾源黄牛肉是质量安全有保障的高品质农产品，不仅为泾源县农业经济的发展提供了有力保障，还是宁夏农产品品牌的代表之一。泾源县将继续依托本土资源优势，不断提高产品质量和品牌知名度，助力农民增收致富和乡村振兴。