隆德长面
隆德长面是宁夏回族自治区固原市隆德县的特色小吃，有细长面、细宽面、宽面等种类。它制作工序繁琐，但吃起来却非常美味。
隆德长面的制作过程相当考究。首先，选用上等小麦面粉和碱水调匀，细揉慢擀。这一步非常重要，要确保面团韧性十足。然后，用刀将擀好的面团切成或细或宽的长面条，俗称细长面或宽长面。接下来，将切好的长面下到开水锅内，待水沸后用筷子捞入碗中。在提前炒好的臊子中，加入面条，再盛进掺好的酸汤。汤的分量要根据饭碗的大小来定，一般以汤多面少为宜。
隆德长面的面条匀称而有韧劲，吃起来十分有嚼劲。每一口面都能听到吸吮的声音，非常有趣。它吸取了酸汤的鲜美口感，再搭配上炒肉菜、炒韭菜、炒酸菜、炒鸡蛋等不同的臊子，风味更加丰富多样。
吃到最后一碗时，一般会享受干拌宽面或韭叶面。在加入食油、臊子等调料的同时，口感更加丰满。很多人称之为“吃干饭”，意思是吃面但不喝汤。
根据具体的配料和做法，隆德长面叫法也有所不同。浆水掺汤的称为“浆水面”，加入肉臊子的叫做“臊子面”，不掺汤的叫“干拌面”，而不喝汤的叫“憨水面”。
隆德长面以其特色的制作工艺和口味而闻名遐迩。而且，它不仅是当地人的心头好，也吸引了许多游客前来品尝。在隆德县的街头巷尾，你都可以找到这个美味小吃的踪影。如果你有机会来到宁夏，别忘了一定要品尝一碗正宗的隆德长面，它一定能给你一个难忘的美食体验。
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