泽库藏羊是生活在青海省黄南藏族自治州泽库县的一种特殊羊种。泽库地区在秦汉时期就是羌人的牧地,后来成为烧当羌等部族的牧地。清代中后期,蒙古人逐渐移迁至河南县,游牧南迁的泽库县境变成了热贡地区的夏季草地。1953年12月,泽库县由同仁县析置而成,隶属黄南藏族自治州,成为藏羊的重要产区。
藏民族的饮食习惯以羊肉、青稞炒面为主食。最常见的食肉法是煮,强调肉要半生不熟,尽显肉的鲜美。藏羊肉比猪肉质更细嫩,脂肪、胆固醇含量低,蛋白质含量高,对身体免疫力、寒冬保暖等有益处,同时也具备补精血、补肾壮阳、养肝、预防产后虚冷等功效。
泽库藏羊的特征在于独特的感官特征和内在品质指标。藏羊体质坚实,骨骼粗壮、四肢健壮、善攀登、便于登山运动。羊毛优良,呈波浪形,切面湿润,脂肪白色,汤澄清透明,膻味小、具羊肉固有的香味。泽库藏羊经检测,蛋白质含量高,矿物质元素含量丰富,食用品质好,安全性高,是人们膳食中不可缺少的优质蛋白质来源。
泽库县采用传统自然放养的方法,草质优良,无任何有毒物质,对当地生态环境的污染影响极小。泽库藏羊的品质纯正,口感好,风味独特,是中国美食文化的重要组成部分。泽库藏羊也是黄南藏族自治州重要的特色农产品之一,具有保护、传承和发展的重要意义。
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