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起酥肉馅烧饼

起酥肉馅烧饼是一道传统的河南美食,广受欢迎。它的主要原料包括面粉、猪肉和香油等,经过包馅成形后,贴炉烧炭,文火烤制而成。味道外焦里软,咸香可口。

起酥肉馅烧饼

这道美食的起源可追溯到上世纪80年代。1983年3月,河南省名菜名点风味小吃展销会在郑州举行,商城国营饮食业职工刘方昆应邀献技,临街起灶烤制起酥肉馅烧饼,结果意想不到地受到了热烈的欢迎。

在那次展销会上,全省参展的150种风味小吃中,有71种被评为名吃,而商城起酥肉馅烧饼名列其中。这让起酥肉馅烧饼成为了颇具名气的美食,迅速吸引了许多食客的兴趣。

起酥肉馅烧饼的制作过程需要一定的技巧和经验。首先,将面粉加水和匀,揉成面团,然后醒发片刻。接着,将猪肉剁成肉茸,加入适量的香油、盐和其他调料,调成馅料。将面团擀成薄片,包入馅料,然后用手法和劲道进行操制,使得烧饼在烤制时能够更好地起酥。

当烧饼上炉后,要适时地将炉火调到文火,这样可以确保烧饼外皮焦脆,内部松软。在烤制的过程中,烧饼需不断煎翻,使其受热均匀,烤制时间为10分钟左右。当烧饼呈现出金黄色的外皮,散发出诱人的香气时,即可取出食用。

起酥肉馅烧饼的口感非常独特。外焦里软的烤制方式使得烧饼具有松脆的外皮和鲜嫩多汁的内陷,口感丝丝入味,令人回味无穷。烤制过程中,面团中的水分开始蒸发,形成薄薄的空气层,从而使得烧饼的口感更加层次分明。

起酥肉馅烧饼在河南省名菜名点风味小吃展销会上的成功,为其赢得了声誉。而且,由于其制作工艺简单易学,现在也在河南省范围内广泛传播。许多餐饮店和小吃摊都会提供这道美食,受到了广大食客的喜爱。

总之,起酥肉馅烧饼作为一道传统的河南美食,以其独特的口感和香气征服了许多美食爱好者。无论是在传统的宴席中还是在街头小摊上,起酥肉馅烧饼都是一道美味可口的选择。

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