上高蒙山猪是江西八大猪种之一,经过长期精心养育形成的一种肉脂兼用型地方猪种。该品种体型分为大型和中型两种,大型猪体重达到150-300公斤,中型猪体重则为80-140公斤。这种猪种肉质鲜美,瘦肉率高达45.06%,能够满足人们对于高品质猪肉的需求。
这种猪的生长环境也是十分适合其生长的,上高地区位于江西省西北部,锦江中游,气候宜人,蒙山、墨山脉贯穿整个地区,这使得上高蒙山猪适应能力强,抗逆性强。除此之外,该猪种的母猪母性好,可一窝产下平均11.7头活仔,这在一定程度上促进了该品种的繁殖壮大。
上高蒙山猪在市场上有着很高的声望,为了保障该品种的品质和口感,2013年,上高县通过国家农产品地理标志登记保护,这标志着上高蒙山猪已成为一个备受关注和瞩目的品种。其产品品质特性也十分优异,其水分含量为63%-75%,蛋白质含量为18.5%-25.3%,肌内脂肪含量则为7.80%-9.10%。这样低脂的瘦肉无疑是目前市场所追求的。
总的来说,上高蒙山猪是一种非常优秀的猪种,文中也有提到,现有公猪10头,母猪100头,可常年大量向社会提供纯种及杂一代约蒙、长蒙良种母猪。不难预见,上高蒙山猪将会在未来的市场中大放异彩。
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