螺丝转儿
螺丝转儿，这是一种源自北京的传统面食。它的外皮是一根根极细的面丝，一碰即酥，给人带来绝妙的口感和独特的风味。制作螺丝转儿的方法虽然看似简单，但却需要一定的技巧。
首先，要准备发面。将面粉和酵母混合，加入适量的温水搅拌均匀，放置一段时间进行发酵。当面团发起来后，将其揉小，再进行第二次发酵，使其更加松软。
发好的面团擀成长长的面片，然后倒上芝麻酱，再撒上花椒盐。花椒要提前炒熟，擀成末，加盐制成花椒盐，增加味道。将面片对折，再切成半寸宽的长条。
接下来，将一条长条面片的两端分别握住，一手转动，一手拉动，直到将面转完。这个过程需要技巧和耐心，既要保持面的均匀性，又要保证面的紧致度。转完之后，可以稍微按一按，让面条薄一点。
最后，将做好的螺丝转儿放在热锅中烙至两面金黄即可。烙的过程中要注意火候，掌握好时间，以免过熟或者太生。
螺丝转儿的历史可以追溯到清朝末年。当时，孙德山作为清朝宫廷的点心师傅，创造了这种焦圈小螺丝转儿。后来，孙德山离开宫廷，自己在地安门外开了一家早点铺，将制作螺丝转儿的技艺传授给了邬殿元。
邬殿元继承了师傅的手艺，开始经营自己的小早点铺。由于他的技术传承和发扬，所以北京人对螺丝转儿的热爱从未中断。然而，因为交替过程中的间歇时间，北京人曾经有几年没有品尝到螺丝转儿。
如今，螺丝转儿已经成为北京的传统小吃之一，深受当地人和游客的喜爱。无论是在早上的早点铺还是下午茶的小吃店，你都可以看到这种古老而美味的面食。它的特殊制作工艺和独特口感，使螺丝转儿成为了北京独有的美食代表之一。无论是外地游客还是土生土长的北京人，都会被螺丝转儿的酥脆口感和香气所吸引，流连忘返。
东城区特产
-
螺蛳转
螺蛳转是北京著名的小吃之一，属于面食类的食物。它的名字源于它的制作过程，将面粉、芝麻酱、油、盐、花椒...
-
“六必居”酱菜
"六必居"酱菜是一家历史悠久、闻名遐迩的店铺，已有四百五十多年的历史。这家酱园曾制订了六条操作规则，黍...
-
月季
月季，又名四季蔷薇或长春花，是一种落叶或半常绿的灌木，属于蔷薇科。它原产于中国的鄂湘等地区，汉代时开...
-
老北京灌肠
老北京灌肠是一种流传已久的小吃，在明朝时期就开始盛行。它是一种大众街头小吃，深受北京人的喜爱。
-
茯苓饼
茯苓饼是北京的一道著名特产，其薄如纸的饼皮和香脆口感让人难以忘怀。茯苓饼的制作过程中，以馅料为主，这...
-
北京萨其马
北京萨其马是一种著名的京式四季糕点，原名叫做萨其马，是满族的一种食物，也是清代关外三陵祭祀的祭品之一...
-
扒糕
扒糕是北京的一种夏季小吃，以荞麦面制成。它与凉粉一同出售，是人们夏天常常选择的美味。
-
老北京马蹄烧饼
老北京的马蹄烧饼是一款历史悠久的传统小吃，最早由山东济南传至北京，至今已有两百多年的历史。然而，现在...
-
螺丝转儿
螺丝转儿，这是一种源自北京的传统面食。它的外皮是一根根极细的面丝，一碰即酥，给人带来绝妙的口感和独特...
-
糖鼓盖
糖鼓盖是一道口感独特，味道香甜的传统美食。它得名于其特殊的外观，形似一个盖子盖在饼面上。
-
白纸坊太狮
白纸坊太狮是宣武区白纸坊地区的一项传统民间艺术活动，于清乾隆五年成立。经过多次兴衰，于清同治九年由李...
-
老北京蜜三刀
蜜三刀是一道具有浓厚香气和独特口感的老北京传统特色风味小吃。其浆亮不粘，味道香甜绵软，给人一种美妙的...
-
六必居酱菜制作技艺
六必居酱菜是一道传统名菜，制作工艺独特，历史悠久。根据六必居文书资料记载，六必居商号经历了三个发展阶...
-
大栅栏五斗斋高跷秧歌
五斗斋高跷秧歌是历史上大栅栏地区的一项传统民间花会活动。这里不仅是繁华的商业区，还聚集了许多娱乐场所...
-
北京蒙镶技艺
北京蒙镶技艺是中国传统的金属錾刻工艺，起源于中国蒙古族、藏族等少数民族地区，有着2000多年的历史。这项...
-
家具制作技艺（北京木雕小器作）
北京木雕小器作是一门传统的家具制作技艺，起源于辽金时期，至清朝乾隆年间达到兴盛期。它是从建筑木雕、家...
-
六必居酱园
六必居酱园是北京历史最悠久、最负盛名的老字号之一，自明朝嘉靖九年（公元1530年）创立至今已有470余年的...
-
西德顺爆肚王
西德顺爆肚王是京城历史最悠久的小吃摊，已经有103年的历史。它的创始人王金良被誉为真正的“爆肚之王”，他...
-
藤萝饼
藤萝饼是一种北京著名的京式四季糕点，以其丰富的酥皮层次、香甜适口的口感和浓郁的鲜藤萝花清香味而闻名。
-
京八件
京八件是一种糕点，由八种不同形状和口味的京味糕点组成。这种糕点是在宫廷糕点“大八件”的基础上研发而成的...