周生记馄饨
周生记馄饨是湖州的著名小吃之一，也是湖州四大名点之一，其与诸老大粽子、丁莲芳千张包子、震远同酥糖齐名。周生记馄饨的特色在于煮熟后白嫩细腻，光润晶莹，因此被赞誉为“水晶元宝”和“双羽鸟”。
周生记馄饨店由周济相创办，其开店的初衷是看到丁莲芳千张包子店生意兴隆，决定开一家千张包子店与之竞争。然而，不久之后，周济相却败下阵来，于是开始经营馄饨，并命名为“周生记馄饨店”。他非常注重馄饨的质量，以猪前腿肉为主料，加入丰富的辅料和调料，制作成薄、韧、滑的皮子，使馄饨煮后不易破散。馄饨在上桌时会撒上一些葱和蛋皮丝，并配以自制的酱油，使得味道鲜香爽嫩，深受消费者的喜爱。
1989年，周生记馄饨店保持传统的同时，推出了以海参、海虾、鲜肉为主料的海鲜馄饨等新品种。这些新品种通过加入十味辅料提升了口感，因此也被省商业厅评为优质产品。
周生记馄饨的选料十分讲究，主料为新鲜精肉，剔除了筋、皮、肥肉等杂质，辅料有精选的开洋、笋衣、黑木耳等。皮子采用上等面粉制作，厚度适中，既不会被煮熟后破散，又不会沾黏穿洞。出锅后，馄饨色泽光亮晶莹，香味四溢，深受顾客的喜爱，被称为“水晶元宝”。
周生记馄饨的特点在于“皮薄滑润、馅大饱满、入口汁长、回味久鲜”。1989年，在浙江省点心展评会上，周生记的传统馄饨和炒馄饨双双获得了省优质产品奖。进入新世纪后，周生记馄饨继续创新，推出了海鲜馄饨、河鲜馄饨、鱼味馄饨、凉拌馄饨等新品种，使顾客能够常吃常新，百吃不厌。
除了馄饨，周生记还以其卤味鸡爪而闻名。这款卤味鸡爪色泽光亮，油而不腻，口感鲜香可口，既可以作为下酒菜肴，也是备受欢迎的休闲食品，被誉为“江南第一爪”。
总的来说，周生记馄饨以其精选的原料和制作工艺，口感鲜美、营养丰富，深受湖州市民和游客的喜爱。无论是传统的馄饨还是新推出的品种，都能让人流连忘返，成为湖州美食文化的一部分。
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