兴平醪糟
兴平醪糟是一种历史悠久的汤式食品，源于汉代而盛于唐代。它选用高级糯米，通过筛、捡、淘、泡、蒸等工序制作，然后加入特制曲母进行发酵。兴平醪糟因其气味醇香、清甜绵软、能够解暑、益脾健胃而闻名。
在陕西关中的各地，兴平醪糟不仅是老百姓自己制作食用的美食，也有很多商贩在县城和小镇上专门出售。随着夜市的兴盛，醪糟成为最受欢迎的小吃之一。甚至在城市中，还有卖冰镇醪糟的店铺。另外，还有一种未经加水的原汁醪糟，被称为醪糟醅子。糯米也称为江米或酒米，因此醪糟也被称为江米酒。
而在众多的醪糟中，兴平市的最为著名。制作方法与民间一般的方法类似，但兴平醪糟的特点是汁浓味醇。煮开后，糯米浮于水面，酒香扑鼻。据传，兴平醪糟起源于西汉，当时汉武帝征召了全国各地的民工修建茂陵，修建时间长达53年。为了解决民工们吃饭的问题，人们创造了醪糟这种营养丰富、能够保存多天、同时又能解暑的好食品。
从字面上的解释来看，醪糟最初指的是汁资混合的酒，即酒酿。在唐代的宫廷贵族中，醪糟已经演化为民间的大众饮料。而在兴平醪糟的传说中，它也扮演了杨贵妃东渡的一部分。在唐玄宗被迫逃亡的过程中，贵妃和太子一行人在马嵬驿附近遭遇困境，之后发生了杨国忠之死和杨贵妃自尽的故事。据说在贵妃被处决前，她请求喝一碗兴平醪糟，并以此表达对大唐饮食文化的怀恋和赞美。
在破译贵妃东渡之谜的版本中，高力士将贵妃替换成了一名酷似她的宫女，并将她绑在一棵梨树下，而真正被处死的是宫女。在这个版本的故事中，贵妃的最后遗愿就是喝一碗兴平醪糟。
总之，兴平醪糟是一种历史悠久的汤式食品，享有盛名。它的制作工艺独特，口感醇香，有着丰富的历史文化背景，并与杨贵妃的传说紧密相连。无论是作为一种美食，还是作为历史的见证，兴平醪糟都有着特殊的地位和意义。
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