樱桃干
樱桃干是经过一系列的处理工艺加工而成的美味零食。在制作樱桃干之前，首先要选取皮色光亮、柄短核小、果粒大小均匀、味甜、汁少的优质樱桃品种，并且去除霉烂和不成熟的果实，保证原料的质量。接下来，需要将樱桃摘除果柄后，放入篮子中，并用流水进行2次-3次的清洗，以去除杂质。
为了缩短干燥时间，在浸碱漂洗环节，将樱桃放入0.2甲0-0.3%的沸碱液中热烫片刻，再在清水中充分漂洗去除碱液。然后将樱桃放入篮子中，沥干水分。接下来是熏硫的步骤，将樱桃装入烘盘中，然后将硫磺置于钵中，加入助燃品，点燃后关闭熏硫室的门，进行大约1小时的熏蒸。一般每吨果用硫磺粉的用量为2千克-3千克。
经过熏硫后的樱桃需要进行烘干回软的过程。将樱桃均匀地铺在烘盘上，送入烘房进行干燥。开始时，温度控制在60℃左右，待稍干时，将温度升至75℃-80℃，经过8小时至12小时的烘干后取出。如果有未烘干的果实，需要再次放在另一个烘盘上进行干燥。若天气晴朗，也可以选择在阳光下曝晒至干。为了达到内外水分平衡和质地柔软的效果，樱桃干需要倒入木箱中进行回软，通常需要2天-3天的时间。
最后，根据质量要求对樱桃干进行分级包装。一级樱桃干呈暗红色，二级则为带淡红色的暗红色。根据不同的级别，将其分别用食品袋包装后再装入纸箱内。
樱桃干是一种口感独特、味道鲜美的零食，制作的过程需要经过原料处理、浸碱漂洗、熏硫、烘干回软和分级包装。这一系列的工艺保证了樱桃干的质量和口感，让人们能够享受到美味可口的樱桃干。无论是作为休闲零食还是送礼之选，樱桃干都是一款令人满意的选择。
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