宜春慈化鸡,又称为“过年鸡”,是一道富有慈化镇特色的传统美食。据相传,慈化镇的慈化土鸡源自于一个贫苦的书生因病回家过年的故事。
故事中的书生在归途中受到了风寒的侵袭,身体感到非常不适,他回到家中后,被母亲问到自己想吃什么东西,书生却回答:“没味口。” 这使得母亲感到非常担心。母亲随即将过年准备好的鸡、酸椒、大蒜和米醋烧成一碗酸辣鸡汤。在酸辣鸡汤煮熟的过程中,散发出一股开胃的香味,使得书生的胃口大增。他喝完一碗酸椒鸡汤之后,竟然要求再来一碗,食欲大增。而第二天,书生竟然感到风寒已经好了。
三年后,书生仍然念念不忘那碗酸辣鸡汤,但可惜的是他的母亲已经不在人世。为了纪念母亲和怀念家乡的味道,书生将这道美食命名为“慈化土鸡”,也被以“过年鸡”的称呼广为人知。
慈化土鸡的独特之处在于选用的是土鸡,并且诀窍在于精准的腌制。首先,将土鸡杀好后,用椒盐、姜汁和花雕酒进行腌制,能使肉质更加鲜嫩入味。然后,将酸椒、大蒜和米醋放入砂锅中,加入适量的清水,煮至七成熟时将腌制好的土鸡肉加入锅中,继续煮至熟透。最后,再加入适量的盐和味精,根据个人口味可适量放入辣椒,使得酸辣鸡汤更加开胃。一碗色香味俱佳的慈化土鸡就此完成。
慈化土鸡是宜春慈化镇的一张名片,每逢过年,人们都会将它作为家宴的主菜之一。慈化土鸡酸辣爽口,肉质鲜嫩,汤汁酸辣香浓,回味无穷。每一口都仿佛让人感觉到了家乡的温暖和母亲的呵护。
慈化镇的慈化土鸡不仅仅是一道美食,更是一种浓郁的家乡情结。它以其独特的制作工艺和传承的故事,成为了宜春地区以及整个江西的骄傲。无论是家乡的人们还是游客,都会被这道酸辣的土鸡所吸引,并留下深刻的味蕾记忆。
万载罗城扎粉是万载县一道特色美食,以其色白如银、条素柔韧、入口爽滑而闻名于世。其加工技艺包含了丰富的...
奉新艾米果是一道以艾草和糯米为主要食材,经过精心制作而成的手工美食。它的制作过程需要一些耐心和技巧,...
铜鼓土制造纸技艺,是铜鼓县的一项独特的非物质文化遗产保护项目。铜鼓县位于中亚热带北部湿润气候区,拥有...
铜鼓土法榨油技艺是一项独特而传统的工艺,被认定为铜鼓县级非物质文化遗产保护项目。这项技艺在铜鼓历史上...
铜鼓榨笋技艺是一门独特的手艺,源自于中国江西省的铜鼓县。这项技艺早在几百年前就已经存在,如今被列为市...
艾米粑粑是宜春人喜爱的一道春季美食。宜春城的大街小巷随处可见摊贩推着小车,出售着这种美味的艾米粑粑。
土杂粉,是靖安的一道传统手工艺美食,凭借着其独特的口感和浓郁的味道,成为了靖安人的灵魂食物。不论身在...
七宝山酒是一种非常受欢迎的老窖酒品牌,拥有20多个花色品种,其中包括七宝山牌老窖酒、珍品老窖酒、黄金酒...
烧酒醉虾是一道华丽的美食,它以靖安北河鲜之一的“小草虾”为主料,带来了独特的口感和美妙的视觉享受。这道...
宜春版画是江南一带著名的民间木刻画,起源于清代,被人们誉为江南版画的代表之一。它以浓郁的地方特色而闻...
奉新螺蛳是一道以鲜嫩可口的螺蛳为主要原料,调以姜末、小葱,加黄酒烹饪而成的美食。它的制作方法简单,味...
指掌画是一种独特的艺术形式,它充满了创意和想象力。通过双手的指、掌在铜版纸上作画,艺术家可以利用墨推...
靖安黄元米果是一道具有浓郁客家风味的传统食品。其制作过程繁琐,但是经过精心的制作,最终呈现出金黄色、...
袁州麻糍是袁州地区一种传统的美食小吃,以糯米和黄豆粉为主要原料制作而成。在秋天稍微天冷的时候,大叔大...
油灯盏是一种经典的中式小吃,在中国的许多地区都有受欢迎的市场。这种美食源于古代,因其外形像古代的灯盏...
禾堆饼是一道具有浓厚传统文化意义的中国美食。它不仅是一种美味的糕点,更是象征着五谷丰登、喜庆吉祥的象...
七叶饼是一道传统的中国特色小吃,以其独特的制作工艺和独特的味道而受到人们的喜爱。它是由黄豆叶、葫芦叶...
干锅腐竹是一道非常美味的江西特色菜品,以靖安地区制作的腐竹尤为出色。腐竹是一种久煮不烂的独特食材,但...
芋头圆子是靖安美食之一,以靖安特产高山芋头和本地产的红薯粉为原料制作而成。它被誉为靖安美食的代表,不...
长寿挂面是高安市的传统特产,拥有悠久的生产历史。自宋代以来,长寿挂面就以其独特的特点而享有盛誉。它的...