闽东畲族乌饭制作技艺
闽东畲族乌饭是一道独特的传统美食，制作过程复杂而独特。首先，畲族人需在山上采摘一种叫做乌稔树的野生植物的叶子。乌稔树是一种常绿灌木，它的果实大小如同绿豆至豌豆，呈黑色，顶部有五星状花纹，味道甜美。然后，他们将采来的乌稔树叶煮汤。接下来，畲族人会准备糯米，并将其和装有乌稔树叶的纱布袋放入一个缸中，再倒入凉水浸泡24小时。在放入缸中时，需要确保糯米和纱布袋分开放置，使其处于同一水平线上。
制作乌饭时，每一斤糯米加入三两乌稔树叶和二两水。将这些材料放在木甑里蒸熟。当完成时，乌饭米粒晶莹圆润，呈现出蓝绿乌黑的颜色，并且带有油光。口感清香，入口软糯可口，还有淡淡的甜香味。
制作好的乌饭需要用布袋装挂于通风阴凉处，这样可以保持它的新鲜度，数日之内不会变馊。当想要食用时，只需取出适量的乌饭，根据个人口味加入猪油、花生、红糖等辅料，进行炒熟。这样乌饭的味道更加美味可口，因此有“一家蒸十家香”之说。
除了美味之外，乌饭还具有一定的养身保健作用。根据中医本草，乌饭“日进一合不饥，坚筋骨、益肠胃、补骨髓，久服变白去老，除睡、益气力、轻身延年，固精养颜”。这些功效使得乌饭成为了畲族人的特色美食。
乌饭节作为畲族村的传统节日，不仅保留了原有的习俗，还融入了丰富多彩的活动，如载歌载舞等。它具有鲜明的地方特色，是一项具有较大影响力的民俗文化活动。通过乌饭节的举办，有助于传承和发扬畲族文化，特别是畲族的独特风格。通过乌饭制作技艺的传承与创新，畲族人民将这项美食代代相传，使这道美食成为畲族文化的一个重要组成部分，并且推动了畲族文化的传承与发展。
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