湖州张一品酱羊肉
湖州张一品酱羊肉是一款具有悠久历史的传统食品。产自浙江湖州德清县新市镇的张一品酱羊肉以其独特的工艺和口感，远近闻名。
该产品的工艺非常讲究。首先，选用新鲜的湖羊肉，按照不同部位进行斩割，每块约重250克。接下来，在大铁锅中煮沸羊肉，撇去浮沫后，捞起待用。然后，在铁锅中垫以竹算子，再次放入羊肉，加入姜块、红枣、绍酒、酱油、糖、精盐、红椒末、红曲和小茴香包，倒入羊肉汤汁，搅拌均匀，使其着色调味。随后，将锅面上的肉铺平，覆盖上羊油，加盖密封，并用水压实。最后，在微火上焖煮约2小时，直到羊肉酥软入味。食用前需将汤面浮沫和羊油撇去，拆去羊肉的小骨，改刀装盘，淋上原汤汁，根据个人口味可撒上姜末、蒜末或胡椒粉等调料。
张一品酱羊肉的历史可以追溯到清朝末年。当时，德清县新市镇的张和松利用本地特产的湖羊，经过多年的研制和实践，成功创制了酱羊肉并开始销售。为了显示产品的独特性和品质，他将店名取为“张一品”，寓意为“一品当朝”。张家父子亲自操业，并不断积累羊肉烹制的经验。由于其产品色泽红亮，香气四溢，口感酥而不烂，汤汁浓郁味道醇美，成为秋冬季节的滋补佳品。经过100多年的发展，“张一品酱羊肉”也声名远播，成为江南地区的美食代表。
湖州张一品酱羊肉以其独特的工艺和口感，吸引了众多食客纷至沓来。它的汤汁浓郁醇香，肉质鲜嫩多汁，将湖羊肉的鲜美口感完美展现。不仅具有营养丰富的特点，还有温暖身心的滋补功效。无论是寒冷的冬季还是凉爽的秋天，张一品酱羊肉都是暖胃又开胃的最佳选择。
湖州张一品酱羊肉凭借其独特的工艺和丰富的口感，成为湖州德清县的特色美食之一，吸引着众多游客和食客前来品尝。无论是本地居民还是外地游客，都能通过这一道传统的美味佳肴，感受到浓浓的家乡味道和传统文化的魅力。
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