甜醅
甜醅是西北地区的一种特色小吃，它主要是用燕麦或青稞制作而成。这种小吃具有醇香、清凉、甘甜的特点，同时也有开胃健脾的功效。在青海高原古城西宁和农业区各城镇，都能够看到这个独特的民间小吃。
甜醅的制作过程十分简单，主要通过挑选燕麦或青稞这样的耐寒早熟粮食，然后进行加工而成。群众中有句顺口溜：“甜醅甜，老人娃娃口水咽，一碗两碗能开胃，三碗四碗顶顿饭”。这句口号说明了甜醅的美味，更体现了它对食欲的促进作用。
甜醅具有醇香、清凉、甘甜的特点。吃的时候会散发出阵阵酒香，夏天吃它能清心提神，去除倦意；冬天食用则能壮身暖胃，增加食欲。
除了专门制售的小摊贩外，西宁和农业区的各族群众大都会酿制甜醅。制作甜醅时，选料十分精细，青稞粒粒饱满，脱皮洁净，蒸煮适度，酒曲配料适中，掌握温度准确，粒粒白嫩，食若肉。一端碟子，则醇香扑鼻，入口醅甘汁浓，绵软可口，食后满口留香。
甜醅就地取材，制作简单，营养丰富，又有开胃作用。西宁人不但喜欢吃甜醅，还将它作为访亲拜友的礼品。它确实是青海高原上一种有着独特风味的小吃。
综上所述，甜醅作为西北地区的一种特色小吃，具有醇香、清凉、甘甜的特点。它不仅在青海高原古城西宁和农业区各城镇中极为普及，而且在当地群众中非常受欢迎。无论是饕餮美食还是礼品馈赠，甜醅都是西宁人引以为傲的风味之一。
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