筏子肉团
筏子肉团是青海西宁的一道著名名菜，以其独特的制作工艺和美味口感而闻名于世。筏子肉团又被俗称为“炸筏子”，因其形状如同当地水上运输工具羊皮筏子而得名。
制作筏子肉团的原料主要是猪的胃壁脂肪膜（被俗称为蒙肚子油或包肚油）。首先，将肝、肺、肾、脾等内脏器官剁成泥，然后加入适量的盐、姜粉、花椒粉、胡椒粉、酱油、清油、葱沫、蒜泥等调料，拌匀后与面粉和团粉混合，形成肉馅。接下来，将肉馅填充到脂肪膜中，并用洗净的小肠管来回扎密，形成一个长圆形肉团。最后，将肉团两端封口，煮熟后再蒸一个时辰，即可食用。
筏子肉团的特点之一是肥而不腻，肉质鲜嫩，口感美味。由于采用了猪的胃壁脂肪膜包裹肉馅，所以吃起来更加滑嫩且不会出现腻口的情况。食用筏子肉团时，肉香扑鼻，口感饱满，带有微微的花椒和姜的香味。
筏子肉团在青海各族人民中都非常受欢迎。回族和撒拉族群众常常在自己的节日制作羊肉筏子来享用。他们通过将羊肉填充到脂肪膜中，然后按照相同的方法进行制作，制成既美味又具有意义的羊肉筏子。而汉族和土族群众则更多地集中在岁末制作筏子肉团，作为春节期间的美食。
作为青海西宁的特色美食，筏子肉团不仅仅是一道美味佳肴，更是人们传承民俗文化的一种方式。它将不同民族的饮食文化融合于一体，展现了青海地区独特的美食文化魅力。无论是在家庭聚会还是节日庆典中，筏子肉团都是一道备受喜爱的菜肴，让人们感受到家乡的温暖和浓厚的人情味。让我们一起品味筏子肉团的美味，感受青海的独特风情吧！
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