丰城冻米糖制作技艺
丰城冻米糖的制作技艺源远流长，经过四百多年的发展演变，而今已成为丰城地区的地方名优特产品。以其外观平整，精白晶亮，松脆爽口的口感和香甜脆的特点而被赞誉。
丰城冻米糖的选料讲究十分严格，主要原材料包括新干糯米、江苏桂花、遂川茶油和台湾麦芽糖。其中，新干糯米作为主要原料，具有独特的口感和粘性，在制作过程中能够使糖块更加韧性和可塑性。同时，江苏桂花的香气和遂川茶油的味道能够为冻米糖增添一份醇香。台湾麦芽糖则为糖块增添了一份甜香和韧性。
丰城冻米糖的制作工艺非常精细，共有20余个工序。首先，将新干糯米淘洗干净后煮熟，然后将煮熟的糯米搅拌均匀，加入桂花和糖浆，继续搅拌使其完全融合，最后加入遂川茶油和台湾麦芽糖，再次搅拌均匀。接着，将混合好的糊状物倒入模具中，用刮具将其整平，并晾凉待固化。最后，将固化的糖块切割成小块，整齐地码放在托盘上，即可完成丰城冻米糖的制作。
丰城冻米糖的生产模式多种多样，包括民间小作坊、个体企业食品加工厂以及政府组织扶持的股份制龙头企业。这些企业通过不同规模、不同层次的生产和销售渠道，使得丰城冻米糖能够广泛地被市民和消费者接受和喜爱。
丰城冻米糖以其独特的制作技艺和出色的品质，在市场上享有盛誉。于1965年被江西省商业厅命名为“江西名产”，并分别在1980年和1984年荣获省经贸委的江西省人民政府“优质产品”证书。在1985年，国家轻工业部更是颁发了“优质产品”证书，进一步确立了丰城冻米糖的地位。
随着时间的推移，丰城冻米糖已经成为丰城市民居家旅行和待客馈赠的主要副食品，其产值不断增长，生产和消费面积也不断扩大。丰城冻米糖坚持传统工艺，在不断创新中保持了其独特的口感和品质，深受广大消费者的喜爱和青睐。
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