雪蘑芋
雪蘑芋是峨眉山一大土特产，具有独特的口感和风味。它是由蘑芋经过特殊的制作工艺而得到的美食。蘑芋是一种多年生草本植物，地下茎为球状块茎，外观类似芋头。经过磨粉加工后，才能食用。煮熟后，它变成了黑色，被俗称为黑豆腐。
雪蘑芋的制作发明是一次偶然的机会。大约在上世纪三十年代，峨眉山上半年缺菜，各大寺庙纷纷储备蘑芋作为菜肴。一天，千佛顶寺庙的住持和沿圣渭的人经过冰冻后，发现蘑芋竟然变成了海绵状，吃起来特别可口。于是他们开始试制雪蘑芋，经过多次尝试成功，并不断改进完善制作方法。如今，雪蘑芋已经成为峨眉山的一大特产，并远销北京、上海、重庆、广州、港澳等地。
雪蘑芋具有质地松软，口感鲜美，香而不腻，风味独特。在食用前，它需要经过温水浸泡，使其变成海绵状之后，压干水分，切成薄片或细条，再加上各种调料，即可凉拌，也可以用来烧肉、烧鸡、烧鸭等。由于雪蘑芋的味道鲜美且易于保存，它不仅是宴请宾客时的珍肴，也是馈送亲朋好友的极佳礼品。
雪蘑芋的制作经过了许多年的发展和改进，在一九八四年获得了四川省优质产品奖。这是对制作雪蘑芋的认可和肯定，也是对制作人长期辛勤努力的一种回报。
总的来说，雪蘑芋不仅具有美味可口的特点，还富有传统和历史的文化内涵。它的出现丰富了峨眉山的食品资源，也为当地人民带来了经济效益。无论是享用雪蘑芋的美味，还是了解它的制作背后的故事，都能够让人感受到峨眉山的独特魅力。
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