峨眉鳝丝
峨眉鳝丝是乐山峨眉的特色菜之一，也是四川江湖菜系中的头牌名角。它以鲜活的鳝鱼为主料，搭配黄豆芽、粉丝和蒜苗节等辅料，再加入郫县豆瓣、刀口辣椒等调料烹制而成。这道菜色泽红亮，口感细嫩，并且麻辣味浓。
峨眉山位于四川省乐山市，以奇峰怪石、云海日出而闻名于世。而乐山峨眉的饮食文化同样独特而丰富，其中峨眉鳝丝就是当地的一道代表性菜品。它充分体现了四川菜的辣味和麻味，具有浓郁的口感和独特的美味。
制作峨眉鳝丝的关键是选用新鲜的鳝鱼。首先，将鲜活的鳝鱼宰杀，并且彻底洗净。然后将鳝鱼切成丝，切丝的技巧非常重要，需要确保丝状均匀细薄。接下来，准备一些黄豆芽、粉丝和蒜苗节，这些辅料能够为峨眉鳝丝增添清爽的口感。
为了让峨眉鳝丝更加鲜美，需要加入郫县豆瓣和刀口辣椒等调料进行烹制。郫县豆瓣是四川地区特产，有着独特的辣味和香味，能够为菜品带来鲜明的风味。而刀口辣椒则是正宗四川菜的重要调料之一，它能够为菜品增添独特的辣味。
完成食材的准备工作后，可以开始烹制峨眉鳝丝了。首先，在热锅中倒入适量的食用油，然后加入郫县豆瓣和刀口辣椒进行炒香。接着，将鳝鱼丝放入锅中翻炒，让调料充分渗透到鳝丝中。同时，加入适量的清汤进行煮熟，使鳝鱼丝变得更加嫩滑。
最后，将黄豆芽、粉丝和蒜苗节等辅料加入锅中，稍微翻炒均匀，让所有食材充分融合在一起。待所有食材熟透后，峨眉鳝丝就可以出锅了。
成菜的峨眉鳝丝色泽红亮，闻起来香气扑鼻。一口下去，嫩滑的鳝丝给人带来愉悦的口感，辣味和麻味交织在一起，让人回味无穷。这道菜既是乐山峨眉的特色之一，也是四川江湖菜系中的瑰宝，值得一尝。无论是本地人还是游客，都能够通过品尝峨眉鳝丝，品味到乐山峨眉的独特风味。
乐山特产
-
峨参
峨参是峨眉山的一种特产，被誉为补气药材，常作为馈赠亲友的礼品。清代游记中对峨参的特性和功效给予了高度...
-
峨眉黄柏
峨眉黄柏，是一种常见的药用植物，以树皮和根皮入药，具有清热燥湿、泻火解毒的功效。它被广泛用于治疗热痢...
-
峨眉竹叶青
峨眉竹叶青是一种产于四川省峨眉山的绿茶。峨眉山是我国重点风景旅游区之一，以其秀丽的风景和悠久的历史而...
-
琪玛
琪玛是一种以鲜鸡蛋、鲜猪板化油、精面粉、优质白砂糖为主要原料，经过精心制作而成的美食。琪玛的质地酥松...
-
佛掌参
佛掌参，学名兰科多年生草木植物，又称为“佛手参”、“掌参”、“手儿参”、“阴阳参”。它生长于高20-60厘米，茎...
-
峨眉白蜡
峨眉白蜡是一种世界珍稀特产，是中国传统的出口商品。它是经过特殊工艺加工而成的，为了确保产品的质量，其...
-
峨眉卤鸭
峨眉卤鸭是一道具有200多年历史的传统美食，以其红亮的色泽、肉质鲜嫩的特点而闻名于世。峨眉山地处四川，...
-
雪蘑芋
雪蘑芋是峨眉山一大土特产，具有独特的口感和风味。它是由蘑芋经过特殊的制作工艺而得到的美食。蘑芋是一种...
-
藤椒
藤椒，属于芸香科，是一种具有独特香气和味道的植物。它主要生长在中国金沙江流域和大渡河上游地区，属于野...
-
峨眉鳝丝
峨眉鳝丝是乐山峨眉的特色菜之一，也是四川江湖菜系中的头牌名角。它以鲜活的鳝鱼为主料，搭配黄豆芽、粉丝...
-
峨眉素席
峨眉素席是峨眉山寺庙中非常有名的素食。根据佛门的教义，吃素可以清心寡欲、益寿延年，因此素食在峨眉山寺...
-
肉包谷耙
肉包谷耙，是峨眉山有名的小吃之一。它将细包谷粉与香料的猪肉颗粒相融合，经过烙熟与烘烤后，散发出诱人的...
-
老鹤草
老鹤草，是乐山市峨眉山的特产药草之一。它的全草都可以入药，性质平和，味道苦微辛，具有祛风湿、活经络的...
-
峨眉山峨蕊
峨蕊是四川名茶，产于四川省乐山市辖区的峨眉山市。峨眉山是我国著名的旅游胜地，也是四川省的名茶产地之一...
-
峨眉山碧潭飘雪
峨眉山碧潭飘雪是四川乐山峨眉山的特产之一，是一种花茶品种。它采用峨眉山优质的茶叶与茉莉花混合制作而成...
-
峨眉山独蒜
峨眉山独蒜是四川省乐山市的一种著名特产。乐山种植大蒜的历史非常悠久，早在古代就被称为“三江九叶灵芝草”...
-
仙芝足尖
仙芝足尖是一种特别的绿茶，产自四川乐山峨眉山的高山区域。这片茶园位于海拔一千五百米以上，周围被终年云...
-
竹叶青茶
竹叶青茶是四川省乐山市峨眉山市的特产。它以其清香可口、微黄淡绿的色泽和晶莹透亮的汤色而闻名，被誉为生...
-
生态河鱼
沐川是一个山水交融的地方，拥有着丰富的生态资源，其中包括马边河的各类生态鱼类。这些河鱼与众不同，因其...
-
峨眉山苦笋
峨眉山苦笋是四川省乐山市的著名特产，也是当地最大的种植品种。它具有甜脆、味纯的特点，同时富含多种维生...