峨眉卤鸭
峨眉卤鸭是一道具有200多年历史的传统美食，以其红亮的色泽、肉质鲜嫩的特点而闻名于世。峨眉山地处四川，这里环境优美，气候宜人，这也为峨眉卤鸭的独特口感提供了得天独厚的条件。
制作峨眉卤鸭的工艺十分讲究。首先，选鸭要选择生长七、八个月的嫩鸭，这样的鸭子肉质鲜嫩，更适合卤制。其次，配制卤水。每个家族都有自己的秘方，一般会用到胡椒、白蔻、肉桂、砂仁、丁香、桂丁、灵草、广姜、八角等十多种中药香料来熬制卤水，这些香料的组合让峨眉卤鸭具备了独特的香气和口感。然后，进行文火烟熏。使用柏枝或玉米芯作为燃料，避免明火和浓烟，通过适度的熏制，让卤水进一步渗透到鸭肉中。最后，进行翻煮入味的处理。在煮鸭的过程中，需要前后翻动鸭子，并用钢针穿刺鸭体，这样可以让卤水更好地渗透入味，最后捞起待干。
峨眉卤鸭的口感和品质备受赞誉。卤鸭的肉质既不过于肥腻，也不显得干瘦，口感嫩滑，让人吃起来非常有满足感。而卤水中的各种香料熬制出的香气更是诱人，使得峨眉卤鸭成为众多食客的最爱。
这道美食在峨眉山地区已有数百年的历史，过去仅县城就有20多个掌盘，而现在发展已经到达了50余家摊点，日销七、八百只。这充分说明了峨眉卤鸭的美味和受欢迎程度。
除了满足人们的味觉享受外，峨眉卤鸭也有一定的营养价值。鸭肉富含蛋白质、维生素以及多种矿物质，对改善人体贫血、调节血压都有一定的帮助。
总之，峨眉卤鸭凭借其特色的制作工艺和美食口感成为了峨眉山地区不可或缺的美食代表之一。无论是当地居民还是游客，都可以品尝到这道美味的卤鸭，感受到四川美食的独特魅力。如果有机会来到峨眉山，不妨一定尝试一下这道美味，相信一定会给您带来美好的味觉体验。
乐山特产
-
峨参
峨参是峨眉山的一种特产，被誉为补气药材，常作为馈赠亲友的礼品。清代游记中对峨参的特性和功效给予了高度...
-
峨眉黄柏
峨眉黄柏，是一种常见的药用植物，以树皮和根皮入药，具有清热燥湿、泻火解毒的功效。它被广泛用于治疗热痢...
-
峨眉竹叶青
峨眉竹叶青是一种产于四川省峨眉山的绿茶。峨眉山是我国重点风景旅游区之一，以其秀丽的风景和悠久的历史而...
-
琪玛
琪玛是一种以鲜鸡蛋、鲜猪板化油、精面粉、优质白砂糖为主要原料，经过精心制作而成的美食。琪玛的质地酥松...
-
佛掌参
佛掌参，学名兰科多年生草木植物，又称为“佛手参”、“掌参”、“手儿参”、“阴阳参”。它生长于高20-60厘米，茎...
-
峨眉白蜡
峨眉白蜡是一种世界珍稀特产，是中国传统的出口商品。它是经过特殊工艺加工而成的，为了确保产品的质量，其...
-
峨眉卤鸭
峨眉卤鸭是一道具有200多年历史的传统美食，以其红亮的色泽、肉质鲜嫩的特点而闻名于世。峨眉山地处四川，...
-
雪蘑芋
雪蘑芋是峨眉山一大土特产，具有独特的口感和风味。它是由蘑芋经过特殊的制作工艺而得到的美食。蘑芋是一种...
-
藤椒
藤椒，属于芸香科，是一种具有独特香气和味道的植物。它主要生长在中国金沙江流域和大渡河上游地区，属于野...
-
峨眉鳝丝
峨眉鳝丝是乐山峨眉的特色菜之一，也是四川江湖菜系中的头牌名角。它以鲜活的鳝鱼为主料，搭配黄豆芽、粉丝...
-
峨眉素席
峨眉素席是峨眉山寺庙中非常有名的素食。根据佛门的教义，吃素可以清心寡欲、益寿延年，因此素食在峨眉山寺...
-
肉包谷耙
肉包谷耙，是峨眉山有名的小吃之一。它将细包谷粉与香料的猪肉颗粒相融合，经过烙熟与烘烤后，散发出诱人的...
-
老鹤草
老鹤草，是乐山市峨眉山的特产药草之一。它的全草都可以入药，性质平和，味道苦微辛，具有祛风湿、活经络的...
-
峨眉山峨蕊
峨蕊是四川名茶，产于四川省乐山市辖区的峨眉山市。峨眉山是我国著名的旅游胜地，也是四川省的名茶产地之一...
-
峨眉山碧潭飘雪
峨眉山碧潭飘雪是四川乐山峨眉山的特产之一，是一种花茶品种。它采用峨眉山优质的茶叶与茉莉花混合制作而成...
-
峨眉山独蒜
峨眉山独蒜是四川省乐山市的一种著名特产。乐山种植大蒜的历史非常悠久，早在古代就被称为“三江九叶灵芝草”...
-
仙芝足尖
仙芝足尖是一种特别的绿茶，产自四川乐山峨眉山的高山区域。这片茶园位于海拔一千五百米以上，周围被终年云...
-
竹叶青茶
竹叶青茶是四川省乐山市峨眉山市的特产。它以其清香可口、微黄淡绿的色泽和晶莹透亮的汤色而闻名，被誉为生...
-
生态河鱼
沐川是一个山水交融的地方，拥有着丰富的生态资源，其中包括马边河的各类生态鱼类。这些河鱼与众不同，因其...
-
峨眉山苦笋
峨眉山苦笋是四川省乐山市的著名特产，也是当地最大的种植品种。它具有甜脆、味纯的特点，同时富含多种维生...