乾州馇酥是陕西省咸阳市乾县的一种传统特产。它的制作原料包括马油或大油和面,还有冰糖、青红丝和白绵糖作为馅料。制作方法是将面粉和油充分混合揉匀,然后分成小剂子压成圆形面皮,再包入馅料,形成类似烧饼的形状。最后,将它们放入油锅中煎炸,炸至圆饼呈现红中透黄的颜色。
乾州馇酥的历史可追溯至一千三百多年前。最初,它是专供宫中食用的食品。在唐代祭祀乾陵时,乾州馇酥还作为供品出现,由此广为人知并流传至民间。乾州馇酥的特点是油大不腻,颜色黄中透红,口感香酥脆甜,深受男女老少的喜爱。
乾州馇酥具有很高的制作工艺,首先使用特制的面粉和猪油(传统做法使用马油)、菜籽油和盐进行精细加工。面团需要揉匀后分成小剂子,并压成圆形面皮。接着,将冰糖、青红丝、核桃仁和绵白糖拌成馅料,包入面皮中制成烧饼状。最后,将饼放入油锅中煎炸,煎至金黄色,香气四溢。
乾州馇酥有着独特的口感和美味,外酥里脆,趁热吃更为香甜可口。这种特产由于制作精细且口感优越,深受人们的喜爱。无论是身处乾县还是外地,人们都纷纷前来品尝和购买这道美味的特产。
乾州馇酥作为陕西乾县的一张名片,彰显了当地的独特饮食文化。它不仅仅是一种食物,更是一种传统的人文符号,代表着乾县悠久的历史和丰富的文化遗产。每一口乾州馇酥都蕴含着传统的味道和民俗的记忆,让人们更加珍惜和传承这份独特的美食传统。
总之,乾州馇酥是陕西乾县的一道独特的传统特产。它的制作工艺复杂而精细,口感香酥脆甜,深受人们的喜爱。作为乾县的代表性美食之一,乾州馇酥不仅仅满足了人们的味蕾享受,更承载着乡土文化和历史的记忆。无论是作为旅行的纪念品还是作为犒劳自己的美食,乾州馇酥都是一道不可错过的美味佳肴。
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