平湖糟蛋
平湖糟蛋是一款源自浙江嘉兴的传统食品，已有200余年的历史。故事始于清朝雍正年间，当时浙江平湖城西的一位酒坊老板徐源源，在酿酒过程中不慎将鸭蛋混入了酒酿糟中。几个月后，徐老板敲开这些鸭蛋壳，惊喜地发现半透明的蛋白中裹着橙红色的蛋黄，且散发出醇香的气味，品尝之后更是滋味特别、回味悠长。徐老板看到这个新奇的发现后，决定将鸭蛋与糯米酒酿槽渍成软壳糟蛋，并开始销售这种特别的食品。
平湖糟蛋的特点是蛋壳脱落，蛋膜不破，蛋色晶莹剔透，形状类似榄球。蛋白呈乳白色的软胶状，蛋黄呈桔红色或黄色。它的主要成分包括白质、脂肪、卵磷脂、卵黄素、维生素A、D、B，以及铁、钙、磷、钾、硒等多种营养素。
平湖糟蛋曾先后在南洋劝业会、英国伦敦博览会和南京品物会上展出，收到中外人士的好评，并曾获得巴拿马国际博览会金奖牌。如今，平湖糟蛋的产量不断提高，并远销港澳及东南亚诸国。
平湖糟蛋以其特有的风味和独特的制作工艺而闻名，它融合了酒酿和鸭蛋的独特味道，带给人们独特的口感和愉悦的味觉享受。它的销售不仅满足了人们的口味需求，也传承了嘉兴地方的历史文化。
平湖糟蛋的制作过程需要细心和耐心，在特定的工艺条件下，将鸭蛋浸泡在特制的酒酿糟中，使得酒酿的香气和味道能够渗透到鸭蛋内部，使其变得醇香美味。通过这种独特的制作工艺，平湖糟蛋成为了一种独特的美食，被广大消费者喜爱。
平湖糟蛋作为一种传统的小吃，不仅具有独特的口感和风味，还富含多种营养素。它的出现丰富了人们的饮食选择，并成为中国传统食品中的一颗璀璨之星。无论是作为休闲零食还是搭配酒水，平湖糟蛋都是一种美味可口的选择。无论是在国内还是国外，平湖糟蛋都有着广泛的市场和好评，成为了嘉兴地方的一张人气名片。
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