堰兢糕
堰兢糕，又称“李卫眼睛糕”，是浙江嘉兴的一道特色风味小吃。在嘉兴当地，堰兢糕是备受人们喜爱的美食，独特的故事传说更增添了它的历史韵味。
堰兢糕的名字来源于一位叫李卫的亲信人物，他在传说中奉命监督建造盐官海塘。然而，在修建过程中，海潮突然变得异常湍急，短短两个月修筑的海塘被冲垮了一大半。李卫立即展开调查，发现筑海塘的官兵在中午用餐后，下午就会因为没有力气而无法继续工作。
为了改善官兵们的体力状况，李卫意识到他们的午餐供应不足以支撑工作的需要。一天，他到盐官的一家茶馆用餐，茶馆老板向他推荐了一道特制的眼睛糕。两块眼睛糕下肚后，李卫感到饱食一顿，精神焕发。他意识到这种糕点可能能够提供丰富的能量，使官兵们有更多的精力去修建海塘。
于是，李卫决定将这道美味的糕点送到海塘上供应给官兵们。每天，他都会亲自带着堰兢糕到海塘，并以这道糕点来激励官兵们。渐渐地，这道特制的糕点成为了大家对美食、对李卫的感恩之情的象征。为了纪念李卫的贡献，人们将其称为“李卫眼睛糕”，并且在嘉兴这一带开始流传。
堰兢糕的制作采用了精选材料和独特工艺。主要原料有优质糯米、红糖、桂花等。首先，将糯米蒸熟后用擀面杖擀成薄片，再将红糖和桂花作为馅料涂抹在薄片上，然后叠起来并用竹制的菜带固定。最后，将其蒸熟，出锅时金黄香甜，让人垂涎欲滴。
堰兢糕的口感酥软，香甜可口。由于其甜味适中，不会过于腻口，所以很受嘉兴当地居民的欢迎。无论是作为早餐、零食还是下午茶点，堰兢糕都是不错的选择。
这道美食通过一个动人的故事，传承了嘉兴人奋发向前、团结协作的精神。堰兢糕不仅仅是一种美食，更是嘉兴传统文化的一部分。它让人们回忆起过去的故事，也让人们感悟到团结合作的力量。无论是嘉兴本地居民还是游客，品尝堰兢糕的同时，也能够感受到这座城市独特的魅力和人文风情。
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