盐梅
盐梅，是合川著名的土特产。它的历史可以追溯到清朝光绪中期，由东渡乡艾家湾农民艾绍清初创。艾氏由江西引进制作方法，成功地将技艺传承给后代，使得盐梅的生产得以保持并扩大。
盐梅的制作方法经过县人易正茂的革新，并将技艺传给自己的儿子易炳煌。易正茂的改进使得盐梅的口感更加出色，且易炳煌在1925年获得了四川劝业会第五次会议奖章，因此盐梅的名声大振，产品畅销国内，并运销到东南亚国家。
精制盐梅的外形为椭圆形，颜色呈棕红色，微带盐霜，果实肉厚而皮略结实，颗粒干燥，不回润，不吸潮，不会霉变。入口后，盐梅呈微咸的味道，然后是微酸，最后变为甜味。它不仅口感独特，还有一定的药用价值，可以治疗肠胃道感染和呼吸道炎症。
在云南和广西这类气候炎热的地区，人们容易患上喉头肿痛、喉头包块等症状。而盐梅则具有特殊疗效，被视为珍品。此外，盐梅还可以生津止渴，清凉爽身，特别适合夏季酷热的时候享用。拿起一两颗盐梅放入口中，即可感受到其酸甜适口，清香凉爽的口感，真是一种美味的馈赠。
然而，解放后，东渡乡艾家湾的盐梅树逐渐被砍伐，生产也逐渐停止。幸存的盐梅数量寥寥无几。直到1981年以后，市场上才有少量的盐梅再次出售。每0.5公斤的盐梅售价为1.5元，深受人们的喜爱与欢迎。
综上所述，合川的盐梅是一种历史悠久、口感独特的土特产。它通过世代相传的技艺得以保留下来，并在市场上取得了一定的成就。每一颗盐梅都饱含着劳动者的心血，它们口感酸甜、清凉爽口，不仅是一种美味的馈赠，还具有药用价值。同时，盐梅也是合川地区的一种文化符号，代表着这片土地的历史和传统。我们期待，合川的盐梅能够继续传承下去，让更多的人能够品尝到这一独特的美味。
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