血条面
陕西麟游血条面是陕西省麟游地区有名的特色风味小吃，历史悠久，源远流长。相传，这种特色小吃是唐王李世民来麟游九成宫避暑时发现的。由于皇上的喜爱，血条面得以发扬光大，并流传至今。
制作麟游血条面的步骤分为血、面、菜、臊子和调汤五个部分。
首先要准备血，选择新鲜的猪血或羊血，加盐后搅拌，使血不再凝固，然后用细纱网过滤，去除杂质，加入适量的调料和少量凉开水备用。
接下来是制作面的步骤。选取优质的白麦混合细磨，和面时可以添加碱，然后用血浆和面，反复揉压揉面块，使面团变硬。擀面时，用擀面杖将面团擀薄后，反复擦上热油，使各层面均匀擦油，然后折叠、晾凉、切细。
接着是准备菜的步骤。取红萝卜、蒜苗、黄花、木耳、豆腐等配料，切碎后用菜油炒熟。
制作臊子的步骤是将大肉切片，肥瘦分开，用大油和菜油烧熟，先放入肥肉炸至油浸出，然后放入瘦肉，再加入食醋、酱油、食盐、五香调料和辣面等调料，文火炒至七成熟。
最后是调汤的步骤。在锅内放少量菜油，烧热后加入姜末、葱或蒜苗炒香，然后加入适量的肉汤（如果没有肉汤可以用开水代替），再加入臊子和漂菜。调汤时，要注意少醋多盐，保持汤的煎沸热度。
食用时，取适量的血面入汤中浸泡3-5分钟，再加入少许凉粉和豆腐片，搭配出色。每碗血面的数量不宜过多，一般一两左右，然后舀足汤，再加入少量炒好的底菜即可食用。如果在汤中还可以加上软蒸馍一起食用，连吃带喝，更加香味十足。
麟游血条面是陕西麟游地区的地方风味小吃，不仅是逢年过节、红白喜事时麟游人招待亲朋好友的美食，也是流传至今的历史佳肴。其独特的制作工艺和口感使其成为陕西麟游地区的一道特色美食，深受当地人民和游客的喜爱。
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