糖醋小排

糖醋小排是一道经典的川菜，它具有酸甜可口的味道，再加上肉质鲜嫩的小排，是一道受欢迎的家常菜。

糖醋小排

制作糖醋小排的材料包括500克的猪小排、2汤匙（30毫升）的米醋、1汤匙（15毫升）的老抽、1茶匙（5克）的香葱粒、1/2茶匙（3克）的盐、1段大葱白、1块姜、1茶匙（5克）的鸡精、3汤匙（45毫升）的油、2粒大蒜和2汤匙（30克）的白砂糖。

首先，我们需要准备一些带有一点点肥的小排，因为全瘦的小排口感欠佳。将小排剁成4厘米长的小节后，用水洗净并沥干，然后用厨房用纸吸去表面的水分。

接下来，将姜切片，大蒜切片，葱白斜切成厚片备用。

然后，将炒锅放在大火上加热，倒入油，烧至5成热（油锅微微冒出烟气）时，转至中火，将小排段倒入锅中炸3分钟，用筷子逐个翻面，再炸2分钟。小排各面呈焦黄色时，排骨中的水分也大部分蒸发掉了。

接下来，将锅中加入盐、老抽、鸡精、姜片、蒜片，与小排一起炒匀，然后倒入足够的温水，盖上锅盖，大火烧开后改小火炖煮30分钟。这样可以使小排更加入味，变得香软可口。

最后，当小排入味香软时，加入白砂糖、米醋、香葱粒，调高火烧开，继续翻炒，让汁水收浓。等到汁水浓稠时，即可将糖醋小排盛出，装盘上桌。

糖醋小排的酸甜口味和鲜嫩的肉质是大家喜爱的特点。这道菜肴色香味俱佳，既可以作为家常菜，也可以在节日聚餐或宴客时烹制。它非常简单易学，无论是新手还是有经验的厨师都可以轻松地完成。希望大家在家里也能尝试制作这道美味的糖醋小排，来给家人和朋友带去美食的享受！