隆德暖锅
隆德暖锅是宁夏回族自治区固原市隆德县的一道特色美食。它是一道以白萝卜片为主要原料的煲仔菜肴。此菜既是当家菜，也是地方小吃，在隆德县一年四季都能品尝到。
隆德暖锅最早是使用沙器来烹饪的，因此它的最好的用具便是沙器。为了制作出美味的暖锅汤底，需要上好的佐料，一般使用鸡汤或猪肉汤为基础，加入足够的调料，并且中心加足火力，然后熬煮出来。锅底的汤汁香浓可口，是暖锅的灵魂。
隆德暖锅的主料主要是家常菜，以白萝卜片为主，配以豆芽、粉条、豆腐、红萝卜等多种食材。在上面盖上一层过油的五花肉，增加口感和香味。装暖锅的方法有三种：混装、隔档装和盖面子。在混装的方式中，各种食材装在一起，大锅菜让人吃得痛快；而隔档装则是每一种蔬菜都有单独的格子，可以根据个人口味选择食用；盖面子的方式是将各种食材混合在一起，但在锅面上加上高档菜，如肉、豆腐、粉条等，这些都是农家菜中不常吃的省口待客菜。
隆德暖锅的特点是在中间有一个空心火筒，让菜肴在煮熟的同时散发出香味，火使用木炭，没有烟味，让菜肴更加美味。为了确保菜肴口感和味道的纯美，菜如萝卜片在煮之前要提前煮熟七八成，粉条是泡好的，五花肉是过油的。这样制作出的暖锅既不腻口，味道纯正。
当你走进隆德县的隆德暖锅店，门前雪花洁白，屋内锅子火红，每一口暖锅都散发出远远的香气。它的美味随风飘远，香透四方。无论是作为当家菜还是地方小吃，隆德暖锅都是一道让人垂涎欲滴的美食，值得品尝。
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