都匀太师饼
太师饼是一种贵州特产，流传于都匀，是贵州风味小吃名点之一。太师饼以其酥皮、香甜的口感，成为了人们喜爱的美食。
太师饼的外表呈现出扁鼓型，两面呈黄色或浅黄色，圆周呈白色或浅黄色。饼面酥松，酥层清晰，不脱壳，不空心。内馅则以果料粗细适当，入口香甜酥松的特点而著名。
据传说，太师饼的起源可以追溯到商代的时候。当时武王伐纣，纣王派遣闻仲太师随军出征。为了缩短进兵时间，太师创造了一种糖烧饼作为行军干粮。这种烧饼随着太师的战功传到了民间，并经过了工艺上的不断改进，最终形成了酥皮果料糖馅的甜食饼干。为了纪念闻仲太师，人们将其命名为"太师饼"。
制作太师饼的方法相对复杂。首先，需要准备面粉、火腿丁、豆沙、白糖、鲜猪肉、精盐、葱花、酱油和熟猪油等原料。制作过程主要包括揉面、制作馅料以及成型炸制等步骤。揉面过程中，面粉与猪油搅拌到一定程度变酥，再慢慢添加面粉、猪油和冷水揉成面皮。随后，根据口味的不同，可以用白糖加火腿丁拌成糖腿馅，或者用煮熟切成小丁的鲜肉加盐、酱油和葱花拌成肉馅。最后，将揉好的面皮摊平，包上馅料并形成饼状，然后入油锅中炸至金黄色即可。
太师饼的制作需要工艺精湛和耐心，但是出来的太师饼却是口感酥脆、香甜可口，深受人们的喜爱。太师饼已经成为了贵州的一个特色美食，其独特的风味吸引了许多人前来品尝。无论作为伴手礼还是做为点心，太师饼都在贵州这片土地上展现着其独特的魅力。如果你有机会去贵州旅行，不妨品尝一下都匀太师饼，享受这道美食带来的美妙滋味。
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