瓮安黄粑
瓮安黄粑是贵州省黔南州瓮安县的特产，具有1000多年的制作历史。它以糯米为主要原料，配以黄豆、红枣、绿茶、黑糯米、冰糖等多种原料精心制作而成。瓮安黄粑采用传统工艺制作，用野生竹叶包制，经过长时间的加工和蒸制过程，使得黄粑透亮、香甜可口。
瓮安黄粑的制作过程需要经过一系列的步骤。首先，将糯米洗净后用清水浸泡，并在沸水中煮熟，然后晾凉备用。黄豆需要浸泡一段时间，然后蒸熟后研磨成黄豆粉。红枣需要去核切碎，与黄豆粉和绿茶粉混合，再加入适量的冰糖拌匀。接下来，将煮熟的糯米与混合好的黄豆红枣糊搅拌均匀。最后，将拌好的糯米黄豆红枣糊铺在竹叶上，用竹叶包裹起来，放入蒸锅中蒸熟即可。
瓮安黄粑的色泽金黄，口感糯润，具有独特的香气。糯米透亮，黄豆、红枣、绿茶等原料的香味混合在一起，给人一种美妙的口感。瓮安黄粑富含天然锌、硒等对人体有益的元素，对身体健康有着积极的影响。
近年来，瓮安黄粑产业逐渐发展壮大。不仅有小作坊式的黄粑生产企业，还涌现出柴姨妈、阿乡、任九妹等规模较大的黄粑加工企业。据统计，瓮安县目前已有成规模的黄粑企业3家，作坊式黄粑生产企业200余家。2010年瓮安黄粑产业的生产加工规模超过8000吨，产值超过4000万元。
瓮安黄粑除了满足当地居民的需求，也成为旅游纪念品和亲友馈赠的主要选择。瓮安黄粑以其独特的口感和浓郁的乡土味道，吸引了越来越多的消费者。它融合了瓮安地区的传统制作工艺和独特的原料，代表了当地的饮食文化和乡村生活风情。
瓮安黄粑作为贵州的民间传统食品，凭借其丰富的口感和独特的味道，正逐渐走向全国甚至国际，成为贵州省的一个特色农产品。它的发展也为当地带来了一定的经济效益，并提升了瓮安县的知名度。瓮安黄粑的制作工艺和传统口感的保留与创新，使其成为一个传承和发展的符号，反映了中国传统食品文化的魅力。
黔南州特产
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